- Raciones: 8 A 10
- Tiempo de preparación: 1h 30 min
- Tiempo de cocción: 45 minutes
Pan de Parma
¡Riquísimo!, debe su nombre a que en su elaboración lleva queso parmesano. Es un pan esponjoso, con miga ligera que no se desmorona al cortarlo aunque sea en rebanadas finas.
El sabor del queso parmesano es exquisito y suave, va muy bien para acompañar entrantes salados o para comerlo tostado con mantequilla y mermelada en el desayuno.
Yo acostumbro hacerlo redondo como en la receta original aunque rectangular como cualquier pan de molde es más sencillo de utilizar en tostas o sándwiches.
Ingredientes
- Yogur natural - 1 de 125 gr
- Levadura fresca de panadero - Un cubo de 25 gr
- Agua tibia - 1 taza escasa
- Azúcar - 2 cucharadas
- Mantequilla - 2 cucharadas
- Sal - Una pizca
- Harina para todo uso - 700 gr
- Queso Parmesano - 100 gr
- Mantequilla - Un poco para engrasar el molde y barnizar el pan
Instrucciones
1. Ponemos en un cuenco el agua tibia y con los dedos desmenuzamos la levadura sobre ella, revolvemos bien con una cuchara de madera hasta que se disuelva.
2. Entibiamos el yogur en el microondas y vaciamos en el agua, mezclamos.
Añadimos la mantequilla para que se disuelva con el calor que guarda la mezcla, después agregamos azúcar, sal y la mitad de la harina.
3. Con una cuchara de madera trabajamos con fuerza hasta lograr que toda la mezcla esté bien integrada.
4. Incorporamos poco a poco la harina y después el queso rallado. Trabajamos la mezcla hasta que la masa esté lisa.
Tapamos el cuenco y dejamos reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen, tarda aproximadamente 45 minutos.
5. Mientras tanto, untamos con mantequilla un molde redondo.
6. Una vez crecida la masa, la desinflamos y colocamos en el molde tratando de cubrir toda la base. Este paso lo hacemos con las manos. Tapamos y dejamos que vuelva a fermentar y aumente de tamaño, otros 45 minutos más o menos.
7. Encendemos el horno a 180 o 190 ºC y cocemos el pan por 45 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y que al golpearlo en la base con los nudillos, suene hueco.
8. Barnizamos con la mantequilla derretida que nos queda y volvemos a introducir al horno por un momento para que adquiera un bonito color bronceado.
9. Retiramos del horno. Colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.
SUGERENCIAS:
Si nos gusta el ajo, podemos añadir 1/2 cucharadita de ajo en polvo, le da un toque muy especial.
También queda bien si antes de meter al horno rociamos con semillas de sésamo (ajonjolí) o con comino seco o cualquier hierba que sea de nuestro agrado.