- Raciones: 10 a 12
- Tiempo de preparación: 20 minutes
- Tiempo de cocción: 45 minutes
Tarta de Manzana con Crema de Nuez
Al combinar las manzanas caramelizadas con la crema de nuez, obtenemos como resultado un delicioso postre, con un sabor suave y delicado, digno de cualquier ocasión especial.
Ingredientes
- Hojaldre comercial - 1 lámina
- PARA MANZANAS CARAMELIZADAS:
- Mantequilla - 50 gr
- Azúcar - 1/3 de taza
- Manzanas - 4 a 5 grandes (de preferencia manzana verde, no roja que es más dulce y harinosa)
- PARA CREMA DE NUEZ:
- Nueces molidas - 40 gr
- Nueces picadas toscamente - 60 gr
- Huevo - 1
- Azúcar - 4 cucharadas
- Crema de leche espesa (nata para montar) - 1/2 taza
- Canela en polvo - 1/4 de cucharadita
- Polvo de hornear (Baking powder) - 1/2 cucharadita
- Sal - Una pizca
Instrucciones
1. Pelamos y partimos en cubos de un centímetro más o menos, las manzanas.
2. Mezclamos en una sartén grande la mantequilla con el azúcar y cocinamos a fuego moderado revolviendo constantemente hasta que se derritan y empiece la mezcla a burbujear y a tomar color; dejamos unos 3 minutos más sin dejar de remover.
3. Añadimos las manzanas y mezclamos, cocinamos al fuego hasta que tomen un ligero color dorado y el líquido se evapore, no deben quedar caldosas porque el hojaldre se humedece y no se cuece bien. Reservamos y esperamos a que entibien.
4. Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos y enharinamos un molde para tarta de 25 centímetros.
5. En un cuenco mezclamos con un tenedor el huevo, azúcar, nueces molidas y picadas, nata (sin montar), canela, polvo de hornear y sal. Reservamos.
6. Estiramos la lámina de hojaldre, pasamos el rodillo por encima para dejarla fina, si es necesario le ponemos un poco de harina para que el rodillo se deslice suavemente. Pinchamos toda la lámina con un tenedor y cubrimos el molde de nuestra tarta, cuidando que el lado pinchado quede hacia abajo. Recortamos el hojaldre unos dos centímetros mayor que el molde para doblar el sobrante de masa hacia adentro y que los laterales de la tarta queden más gruesos que el fondo.
La masa de hojaldre debemos manipularla lo menos posible y cuidar que se mantenga fría para que suba bien.
6. Esparcimos la manzana caramelizada sobre el hojaldre.
7. Cubrimos la manzana con la crema de nueces y metemos al horno por espacio de 45 minutos aproximadamente o hasta que el hojaldre esté cocido y empiece a dorar.
En este caso, hemos reservado un trozo de manzana laminada para decorar la tarta por encima, pero no es necesario.
SUGERENCIAS:
Si en lugar de hojaldre le ponemos de base una Pasta Brisa, queda espectacular, eso sí, nos lleva un poco mas de tiempo en prepararla, pero el resultado bien vale la pena.