- Raciones: 4
- Tiempo de preparación: 20 minutes
- Tiempo de cocción: 10 minutes
Arroz Chaufa de Pollo
El arroz chaufa es un plato imprescindible en la gastronomía peruana. Es lo que podríamos llamar Cocina-Fusión ya que es una creación de los cocineros chinos residentes en el Perú.
El protagonista en el chaufa es el arroz, los demás ingredientes dependen de las posibilidades económicas de cada casa, puede muy bien degustarse un arroz chaufa que contenga sólo tortilla de huevo o sólo salchicha (lo que se conoce como chaufa de pobre), pero es mucho mejor si se le añade pollo o carne (o quizás ambos), inclusive algunos comensales más exigentes añaden cerdo asado, tocino, mariscos y todo lo que se les ocurre.
Es un arroz tipo oriental ¡buenísimo!.
Ingredientes
- Arroz - 2 tazas
- Filetes de pollo - 250 gr
- Beicon - 100 gr
- Huevos - 2
- Cebolla china - 100 gr o una cebolleta
- Pimiento verde - Uno
- Zanahoria - Una grande o 2 pequeñas
- Jengibre - 1/2 cucharadita rallado (o una pizca en polvo)
- Salsa de soja - 1/4 taza (o más, al gusto)
- Aceite vegetal - 1 o 2 cucharadas
- Ajinomoto - Opcional
Instrucciones
Preparamos el arroz como lo hacemos habitualmente pero con muy poca sal, de preferencia sin ella ya que la salsa de soja y el beicon aportan suficiente y podría resultar el chaufa salado. Reservamos.
Batimos los huevos y hacemos dos tortillas con muy poco aceite, las cortamos en trozos pequeños como de 2 cm, reservamos.
Cortamos el beicon en trocitos pequeños y freímos de preferencia en un wok con unas gotas de aceite bien caliente, añadimos los filetes de pollo (dejando algo de grasa que soltó el beicon, sólo la necesaria para freír bien el pollo) cortados en cubitos de 2 cm. Reservamos.
Cortamos la cebolla y el pimiento en tiritas finas, rallamos la zanahoria.
En el mismo wok, ponemos una o dos cucharadas de aceite vegetal (ajonjolí de preferencia o girasol o maíz, nunca de oliva porque es muy fuerte y enmascara el sabor), freímos brevemente el jengibre si es que lo ponemos fresco, incorporamos la verdura, dejamos cocinar brevemente, debe quedar al dente.
Mezclamos verduras, huevo y pollo con beicon. Añadimos ¼ de taza de salsa de soja (o más, al gusto) y una cucharadita de ajinomoto (opcional) que contiene glutamato monosódico que es un potenciador de sabor.
Finalmente añadimos el arroz cocido. Mezclamos todo. Rectificamos sal.
Si la mezcla está muy seca agregamos una o dos cucharadas de agua hervida (o caldo de pollo), si está muy pálida o hay zonas blancas le ponemos un poco más de salsa de soja y mezclamos.
Buen provecho.
