- Raciones: 2
- Tiempo de preparación: 30 minutes
- Tiempo de cocción: 20 minutes
Berenjenas Rellenas
La berenjena es tan versátil que podemos hacerla al horno, al vapor, frita, a la plancha, saltada, hervida o a la parrilla y el resultado nunca defrauda.
Las berenjenas rellenas aunque se vean espectaculares, son relativamente sencillas de hacer y bastante ligeras ya que al estar la pulpa cocida, la grasa que contenga el plato es únicamente la que usamos para preparar el relleno y la del queso que se puede usar light.
Es un plato muy vistoso, relativamente fácil y muy sabroso, más que sabroso diría yo.
Ingredientes
- Berenjenas - 2 grandes
- Carne de ternera - 400 gr picada (molida)
- Cebolla - Media
- Ajo - 1 diente
- Harina - 1 cucharada
- Leche - 1/4 de taza
- Queso emmental rallado - Al gusto
- Salsa de tomate casera - 2 cucharadas
- Aceite de Oliva - 3 cucharadas
- Sal y Pimienta
Instrucciones
1. Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y las ponemos a cocer en agua con sal por 10 minutos.
2. Escurrimos las berenjenas, con una cuchara las vaciamos con cuidado de no romper la piel y dejando un poco de su pulpa para que no pierdan su forma. Las colocamos en una fuente refractaria.
3. Mientras tanto, picamos finamente cebolla y ajo y las rehogamos en una sarten con 3 cucharadas de aceite, cuando este blando agregamos la carne picada y dejamos que se cueza bien, revolviendo con una cuchara de madera para que quede separada.
4. Añadimos la harina, revolvemos muy bien por un minuto sin que se dore demasiado, agregamos la leche sin dejar de mover y dos cucharadas de salsa de tomate. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos sobre el fuego por unos minutos para que seque.
5. Picamos finamente la pulpa de la berenjena retirando semillas si fuera necesario, mezclamos con el relleno. Rectificamos sal.
6. Rellenamos las berenjenas, las cubrimos por encima con salsa de tomate y espolvoreamos con el queso rallado.
7. Llevamos al horno precalentado a 200 ºC por 15 o 20 minutos o hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
