Bizcocho de Coco
  • Raciones: 12 raciones
  • Tiempo de preparación: 15 minutes
  • Tiempo de cocción: 30 minutes
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Bizcocho de Coco

By febrero 16, 2014

Hace tiempo que quería hacer este bizcocho pero no encontraba la receta ideal, la de bizcocho esponjoso y sabor suave, muy suave a coco.

Finalmente, después de bucear por libros de repostería y por la red, dí con esta receta en Bocados Dulces y Salados y no me equivoqué, el pan queda con una miga esponjosa y nada seco porque lleva yogur.
Lo único que cambié fue la cantidad de coco rallado, en vez de 150 gr. le he puesto 100 gr. que para mi gusto es suficiente.

Ingredientes

Instrucciones

1. Precalentamos el horno a 180ºC, engrasamos y enharinamos un molde redondo de 20 cm.

2. En un cuenco ponemos los huevos y el azúcar, batimos con batidora eléctrica o con un batidor de varillas hasta que esponje y cambie ligeramente de color. Añadimos aceite y yogur, mezclamos bien.
Aparte tamizamos harina, sal y polvo de hornear, lo integramos a la mezcla anterior revolviendo suavemente con una espátula, por último añadimos el coco rallado.

3. Cuando todo esté bien integrado vaciamos en el molde y llevamos al horno por 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al meter un palillo en el centro salga seco.

4. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Pasamos a una bandeja y esparcimos por encima las dos cucharadas de coco que tenemos reservadas y un poco de azúcar glas para que quede bien cubierto.

SUGERENCIAS:
Es importante cuidar que el coco esté muy fresco, si está viejo tiene un sabor a jabón que no pierde al hornearse y echará a perder el bizcocho.

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Autor Bizcochos, Dulce, ,