- Raciones: 12 a 15 raciones
- Tiempo de cocción: 45 minutes
Bizcocho de Manzana
Sabroso bizcocho, húmedo y a la vez compacto, ideal para una merienda o un desayuno de fin de semana.
Las manzanas le dan un toque especial, con peras también queda exquisito.
Ingredientes
- PARA EL RELLENO:
- Manzanas - 4 o 5 según tamaño
- Azúcar blanca - 4 cucharadas
- PARA EL BIZCOCHO:
- Mantequilla en pomada - 120 gr
- Nata entera (crema de leche) - 1/2 taza
- Azúcar - 1 taza
- Harina - 3 tazas
- Polvo de hornear (Baking powder) - 3 cucharadas
- Huevos - 6
- Extracto de vainlla - 1 cucharadita
Instrucciones
1. Para hacer el relleno pelamos las manzanas y las cortamos en rebanadas finas, como para preparar tortilla de patatas.
2. En una cacerola ponemos la manzana con cuatro cucharadas de azúcar a fuego suave para que se vayan cociendo en su jugo. Se mantienen tapadas removiendo de vez en cuando. Deben quedar suaves pero enteras, no demasiado hechas. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
3.Precalentamos horno a 180 ºC, engrasamos y enharinamos un molde para bizcocho rectangular de 26 x 25 cm.
4.Tamizamos harina y polvo de hornear, reservamos.
5. Batimos mantequilla, nata y azúcar a que esponjen, añadimos yemas una a una y continuamos batiendo hasta que cambien de color.
Vaciamos harina, extracto de vainilla y continuamos batiendo, la mezcla debe quedar suave y sin grumos.
6. Montamos las claras a punto de nieve, agregamos a lo anterior mezclando suavemente con una espátula y con movimientos envolventes, sin revolver. Cuando la mezcla esté homogénea y suave, vaciamos al molde y repartimos por la superficie las manzanas que tenemos enfriando, con todo y su jugo.
7. Metemos al horno por espacio de 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro este salga seco.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
