- Raciones: 12
- Tiempo de preparación: 10 minutes
- Tiempo de cocción: 45 minutes
Bizcocho de Zanahoria, Piña y Nuez
Mmmm, es un bizcocho delicioso, de sabor delicado, no muy dulce, húmedo y ligero. Sin lugar a dudas ¡de sobresaliente!
Más fácil imposible; mezclamos ingredientes secos con húmedos y ¡listo!, al horno.
Acostumbro hacerlo en un molde de bizcocho tipo plum-cake y servirlo tal cual, o decorarlo con unas tiras de azúcar glas. También se puede cubrir con un Glaseado de Queso como el tradicional Carrot Cake, aunque este no lleve piña.
Ingredientes
- Harina - 1 y 1/2 tazas
- Azúcar granulada - 1 taza
- Polvo de hornear (Baking powder) - 1 cucharadita
- Bicarbonato - 1/2 cucharadita
- Canela en polvo - 1/2 cucharadita
- Sal - Una pizca
- Aceite - 1/4 de taza (girasol, maíz o de oliva suave)
- Huevos - 2 medianos
- Extracto de vainilla - 1/2 cucharadita
- Leche - 2 cucharadas
- Zanahoria - 1 taza rallada fino (una 2 o 3 zanahorias grandes)
- Piña en conserva - 1/2 taza picada (2 o 3 rebanadas)
- Nuez - 1/2 taza picada toscamente
Instrucciones
Encendemos el horno a 180 ºC. Engrasamos y enharinamos un molde para hornear.
En un cuenco tamizamos todos los ingredientes secos y revolvemos bien. En otro cuenco mezclamos aceite, huevos, leche y esencia de vainilla.
Juntamos el contenido de los dos cuencos, añadimos zanahoria, piña y nuez. Con la espátula vamos revolviendo hasta que se integre todo perfectamente. Aunque al principio parezca que la masa está muy seca no pondremos más líquido, no es necesario, poco a poco se va humedeciendo y la masa queda en su punto.
Vaciamos la mezcla en el molde y llevamos al horno unos 45 a 60 minutos o hasta que esté dorado y al introducir un palillo en el centro este salga seco.
Dejamos que enfríe ligeramente, desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para que acabe de enfriar.
Decoramos al gusto y servimos. Yo acostumbro mezclar una media taza de azúcar glas con una cucharada de leche, mezclamos a que no queden grumos y vaciamos caprichosamente sobre la superficie.
SUGERENCIAS:
Si te gusta más especiado el bizcocho (al estilo norteamericano), le añadimos 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo, 1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo y 1/2 cucharadita más de canela.
