- Raciones: 10 a 12 raciones
- Tiempo de preparación: 4h 00 min
- Tiempo de cocción: 20 minutes
Bollos de Finlandeses de Canela - Korvapuusti
Los korvapuusti son unos sabrosos rollos de canela muy similares en su preparación a los Cinnamon Rolls americanos o a los Kanebulle suecos, la diferencia radica en la forma. Si se hacen pequeñitos, al verlos de lado parecen orejas, Korva significa oreja y Korvapuusti, tirón de orejas.
El bollo es suave, ligero y eso sí, ¡altamente adictivo! y delicioso.
Ingredientes
- PARA LA MASA:
- Levadura fresca de panadería - 15 gr (o 5 gr de levadura seca)
- Agua tibia - 1/2 taza
- Mantequilla derretida - 1/4 de taza (60 gr)
- Azúcar castor - 1/4 de taza (60 gr)
- Huevo - 1 entero y una yema
- Sal - 1/2 cucharadita
- Cardamomo en polvo - 1/2 cucharadita (opcional)
- Harina de trigo - 2 y 1/2 tazas (350 gr)
- PARA EL RELLENO:
- Mantequilla en pomada - 1/4 de taza (60 gr)
- Azúcar moreno - 60 gr.
- Canela en polvo - 1 cucharadita
- PARA EL DECORADO:
- Huevo - Uno ligeramente batido
- Azúcar perla - Al gusto
Instrucciones
1. Ponemos en un cuenco el agua tibia, añadimos levadura y revolvemos hasta disolver. Dejamos reposar entre 5 a 10 minutos.
2. En otro recipiente mezclamos mantequilla, Azúcar Castor, huevo, yema, sal, cardamomo y harina. Mezclamos con una espátula a la vez que vamos añadiendo el agua en la que se disolvió la levadura.
3. Con las manos seguimos amasando sobre la mesa (ligeramente enharinada) hasta lograr una masa suave y tersa.
Formamos una bola, la ponemos dentro de un cuenco y cubrimos con papel film para que la masa no se reseque. Llevamos a un lugar tibio sin corrientes de aire, dejamos reposar hasta que doble su volumen, entre 1 y 2 horas. La temperatura ideal para que la masa leve no deberá ser mayor a 30 ºC, de lo contrario la levadura puede morir y la masa no subirá.
4. Con el puño cerrado presionamos en el centro de la masa “para desinflarla”, vaciamos sobre la mesa y amasamos de nuevo.
5. Extendemos con el rodillo formando un rectángulo, el doble de largo que de ancho.
Mezclamos mantequilla, azúcar y canela y distribuimos sobre la masa ayudándonos de una espátula o un cuchillo.
6. Enrollamos por el lado más largo, cuidando que el rollo quede bien apretado.
Con un cuchillo afilado hacemos cortes diagonales simulando trapecios.
Con el mango de una cuchara de madera presionamos en el centro de cada porción para que la masa se hunda y se formen las orejas características de estos bollos.
7. Cubrimos con papel de hornear una bandeja, colocamos los bollos separados uno del otro porque tendrán que volver a crecer. De nuevo los llevamos a un lugar tibio y sin corrientes de aire, tapados con un paño ligero para que no se resequen.
8. Después de aproximadamente 45 a 60 minutos (ya que hayan aumentado de tamaño) barnizamos con huevo batido y esparcimos por encima Azúcar Perla.
Metemos al horno precalentado a 200ºC por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
SUGERENCIA:
Aunque la receta original no lo lleva, quedan espectaculares si al relleno añadimos nuez picada y uvas pasas.
El azúcar castor se podría sustituir por azúcar glas cernida dos veces, no queda igual de fina la masa pero es una buena alternativa.
