- Raciones: 6
- Tiempo de preparación: 15 minutes
- Tiempo de cocción: 40 minutes
Carnitas en Olla de Presión
Lo que conocemos como Carnitas es nada menos que el cerdo frito en su propia manteca, cocinado en una cazuela de cobre.
Si te gustan las carnitas de cerdo esta receta es ideal para que la prepares rápidamente, quedan de lo más sabrosas y con menos grasa. Generalmente se acompaña con tortillas, salsas, guacamoles, salsa mexicana y frijoles.
Cierto es que las Carnitas de Michoacán son muy famosas pero hay un debate constante en cuanto a su origen, dentro de los estados que se lo disputan son: Querétaro, Jalisco, Estado de México, Hidalgo y Michoacán.
Ingredientes
- Carne de cerdo - 1 Kg con poca grasa y sin hueso (espaldilla, lomo alto, tapilla, etc.)
- Manteca de cerdo - 1 cucharada (yo pongo aceite de girasol)
- Dientes de ajo - 3
- Zumo de naranja - 1/2 taza
- Leche evaporada (Ideal) - 1/2 taza
- Sal y pimienta - Al gusto
- Salsas - Para acompañar
Instrucciones
Cortamos la carne en trozos regulares y ponemos a freír en la olla con la cucharada de manteca y los dientes de ajo.
Cuando la carne esté bien sellada, vaciamos zumo de naranja, leche evaporada y pimienta al gusto (no añadimos agua). Cerramos la olla y ponemos a cocer a fuego medio hasta que esté suave, entre 25 a 30 min.
Abrimos la olla, salamos al gusto y ponemos a hervir a fuego fuerte por otros 15 o 20 min. o hasta que se evaporen los líquidos y la carne dore sin quemarse. Añadimos sal. Cuidamos para que no quede muy reseca.
Con la cuchara se deshebra fácilmente la carne.
Se sirve con tortillas de maíz, frijoles refritos, salsas y guacamole.
