
- Raciones: 4 personas
- Tiempo de preparación: 10 minutes
- Tiempo de cocción: 15 minutes
Chuletas Ahumadas con Piña y Chipotle
Esta es una forma muy sencilla y sabrosa de cocinar las chuletas ahumadas, tienen un ligero saborcito picante que va muy bien con el agridulce de la piña.
La guarnición ideal es el arroz blanco, el acompañante perfecto para mojar en la salsita.
Ingredientes
- Chuletas ahumadas (chuletas de Sajonia) - 8 grandes
- Piña en su jugo - 1 lata grande
- Cebolla - 1/2 grande
- Ajo - 1 diente
- Chile chipotle en escabeche - 1 o más, al gusto
- Sal y pimienta - Al gusto
Instrucciones
Quitamos toda la grasa y huesos a las chuletas, cortamos en trozos regulares.
Escurrimos las rebanadas de piña (reservando el jugo) y cortamos en trozos, si encontramos la piña ya cortada, más fácil.
Picamos finamente cebolla y ajo, ponemos en una sartén con un poco de aceite (lo necesario, ni más ni menos) y sofreímos hasta que esté suave.
En un cuenco vaciamos el sofrito tratando que lleve el menor aceite posible, añadimos la mitad de la piña (la otra mitad la reservamos), los chiles y el jugo de piña necesario para poderse moler y que nos quede una salsita espesa pero ligera, salpimentamos.
En la misma sartén, con el aceite que nos ha quedado, doramos un poquito los trozos de chuleta, vuelta y vuelta nada mas, hay que recordar que la carne ya está cocida.
Añadimos la salsa, los trozos de piña reservados y dejamos que dé un hervor para que se integre y la carne coja el sabor. Si está muy espeso, le ponemos un poco más de jugo de piña, si está muy líquido, dejamos que seque en el fuego.
Rectificamos sal y ya está listo para comer.
Un aporte muy interesante. Muchas gracias por la ilustración. Saludos.