Cómo usar Ajo Fresco
El ajo fresco es regordete y tierno, en el centro tiene un brote o raíz verde pálido, apenas visible, que algunas personas le llaman “el germen o el alma”.
A medida que el ajo envejece, el brote se desarrolla y se vuelve de color verde más oscuro. Este brote le da sabor más fuerte e intenso al ajo y a muchas personas les sienta mal y se quejan de no digerirlo bien. Este brote puede dar sabor amargo al ajo cuando se come crudo. Si los ajos se utilizan para hacer un guiso, se acostumbra dejar el brote.
Ingredientes
Instrucciones
Separamos los dientes que se vayan a usar, retiramos la piel y partimos por la mitad, en sentido longitudinal. Revisamos y con la punta de una navaja de cocina, retiramos el brote o germen.
Partimos o picamos los dientes de ajo como lo requiera la receta.
Si le quitas el brote verde, te será menos indigesto.