- Raciones: 8 a 10 raciones
- Tiempo de preparación: 20 minutes
- Tiempo de cocción: 45 minutes
Empanada de Atún con Verduras
Si las verduras no son "santo de tu devoción" esta es una buena forma de comerlas ya que el atún les da un gustillo realmente sabroso.
Se puede rellenar con la combinación de verduras que más te guste o que tengas por casa en ese momento, también puedes variar los ingredientes y poner sardinas, chorizo, bacalao, etc.
Si lo prefieres puedes hacer empanadillas individuales.
Ingredientes
- Hojaldre - 2 láminas
- Cebolla mediana - 1/2
- Ajo - 1 a 2 dientes
- Tomate triturado - 1/2 taza (si es casero mejor)
- Atún en conserva - 300 gr
- Aceitunas sin hueso - 50 gr
- Pimiento morrón o de piquillo - 2 cucharadas picado
- Verduras cocidas (a elegir) - 1 a 1 1/2 tazas
- Sal y pimienta
Instrucciones
1. En una cazuela freímos en un poco de aceite de oliva, la cebolla y el ajo finamente picados.
2. Cuando estén blandos y sin dorarse, vaciamos el tomate y dejamos que se refría por un momento. Agregamos el atún bien escurrido, las aceitunas, el pimiento y las verduras previamente cocidas.
Revolvemos y si es necesario dejamos unos minutos sobre el fuego para que seque.
No debe quedar caldoso, el hojaldre de la base se humedece y no cuece bien.
3. Rectificamos sal (con cuidado porque el atún en conserva es bastante salado) y añadimos un poco de pimienta.
Retiramos del fuego y dejamos que entibie un poco.
4. Encendemos el horno a 180 ºC para que se vaya calentando.
5. Cubrimos un molde para tarta de 25 cm. con una lámina de hojaldre. Picamos con un tenedor toda la superficie y vaciamos el relleno dentro.
Tapamos con la otra lámina de hojaldre, cerrando bien el borde. Podemos tapar con una cubierta completa, dejando una chimenea central y picando toda la superficie con un tenedor, o bien hacemos como en este caso un enrejado, cortando tiras y entrelazándolas caprichosamente.
6. Batimos una yema de huevo y pintamos la cubierta para que tome un bonito color dorado al hornearse.
6. Introducimos en el horno precalentado por espacio de 45 minutos o hasta que la pasta esté cocida y dorada.
Retiramos del horno, dejamos que repose unos minutos. Servimos aún caliente.
SUGERENCIAS:
A temperatura ambiente, también es muy sabrosa; la podemos llevar a un día de campo o hacerla por la mañana y comerla en casa sin necesidad de recalentarla.
Los recortes de masa nos sirven para decorar la empanada o para hacer galletas; podemos cortar tiras que pintamos con huevo y rociamos con un poco de azúcar o queso parmesano si las preferimos saladas. Los colocamos en una bandeja pequeña para hornear al mismo tiempo que la empanada.
Otra opción muy sencilla con el mismo relleno, es hacer empanadillas. Adquirimos obleas para empanadillas, rellenamos, pincelamos con huevo y horneamos.
Para acompañar va muy bien una ensalada verde como guarnición.
