- Raciones: 2 raciones
- Tiempo de preparación: 15 minutes
Ensalada de Atún con Aguacate
La combinación de atún con aguacate siempre ha sido un acierto, pocas cosas combinan tan bien, es como si hubieran nacido el uno para el otro.
Si servimos una ración generosa, nos vale como plato principal ya que contamos con la proteína del atún y todos los nutrientes del aguacate y las verduras.
Ingredientes
- Aguacate grande - Uno, maduro pero firme
- Atún en conserva - 150 a 200 gr
- Cebolla - 2 cucharadas picadas finamente
- Pepinillo en vinagre - 1 cucharada finamente picado
- Granos de maíz - 1 cucharada
- Pimiento de piquillo o pimiento morrón - 1 cucharada colmada finamente picado
- Cilantro - 1 cucharda finamente picado
- Limón - zumo de medio
- Sal y pimienta - Al gusto
- Mayonesa - Al gusto, lo suficiente para integrar
Instrucciones
1. Pelamos y cortamos el aguacate. Pincelamos con zumo de limón y reservamos.
2. Escurrimos el atún y con la ayuda de un tenedor lo desmigamos, añadimos cebolla, pepinillo, maíz, pimiento, cilantro y zumo de limón, revolvemos bien, añadimos mayonesa suficiente para hacer una pasta y que se integren bien todos los ingredientes. Salpimentamos.
3. Nos ayudamos de un arillo metálico para emplatar (si no tenemos, podemos reciclar una lata de conservas), ponemos la mitad de la ensalada dentro, presionamos y retiramos el arillo para que la mezcla de ensalada quede sobre el plato con una bonita forma.
Repetimos en otro plato con la otra mitad.
4. Abrimos en abanico medio aguacate y lo colocamos en el plato, junto a la mezcla de atún. Hacemos lo mismo en el otro plato y refrigeramos unos minutos antes de servir.
SUGERENCIAS:
Si el sabor del cilantro te parece fuerte, puedes sustituir por perejil.
Podemos añadir lechuga en juliana o hacer la combinación de vegetales que tengamos en casa.
