- Raciones: 2
- Tiempo de preparación: 5 minutes
- Tiempo de cocción: 10 minutes
Ensalada de Garbanzos
Sabrosa ensalada de verano. Muy buena para comerla templada, aunque si nos sobra y la metemos a la nevera, también está de lo más buena bien fría.
Como todas las ensaladas, podemos añadirle otras verduras o frutos secos al gusto, o bien, aliñarla como nos apetezca más.
Ingredientes
- Garbanzos cocidos - 2 tazas (400 gr aprox.) pueden ser de bote
- Pechuga de pollo - 1 taza (1/2 pechuga)
- Tomate para ensalada - 1 grande o el equivalente cherry
- Granos de maíz cocidos - 1/2 taza
- Dientes de ajo - 2 a 3
- Aceite de Oliva
- Vinagre de Módena
- Orégano
- Sal
Instrucciones
- Ponemos los garbanzos en un escurridor y los pasamos bajo el chorro del agua, enjuagamos bien, escurrimos y reservamos.
- Limpiamos la media pechuga y la cortamos en cubos pequeños.
- Pelamos, picamos finamente los ajos y los freímos a fuego medio en un chorrito de aceite de oliva cuidando que no se quemen porque amargan. Añadimos el pollo y freímos hasta que esté cocido, entonces añadimos los garbanzos y salteamos un poco, no demasiado porque se reseca. Salamos.
- Aparte, pelamos y despepitamos el tomate, cortamos en dados pequeños. Si usamos tomate cherry, dependiendo del tamaño dejamos enteros o los partimos.
- Añadimos maíz, orégano, salamos y reservamos.
- En una ensaladera revolvemos la mezcla de pollo y la de tomate, rectificamos sal y orégano, si es necesario añadimos un poco más de aceite de oliva y el vinagre de Módena.
- Adornamos y servimos.
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