- Raciones: 4 raciones
- Tiempo de preparación: 15 minutes
Ensalada de Pasta con Atún o Bonito
Esta ensalada está que ni pintada para ser el plato principal en uno de esos días calurosos de primavera o verano.
En un solo plato tenemos todos los nutrientes necesarios de una buena comida.
Ingredientes
- Hélices con vegetales - 250 gr
- Tomate para ensalada - 1 grande
- Cebolla morada o cebolleta - 4 cucharadas picada muy fina
- Aceituna negra sin hueso - Un puñado, rebanada
- Bonito o Atún en conserva - 250 gr. en aceite de oliva
- Pimiento de piquillo o morrón - 2 cucharadas finamente picado
- Lechuga Iceberg o mezcla - Cortada en trozos regulares, al gusto
- Hojas de espinaca limpias - Cortada en juliana, al gusto
- Picatostes - Cantidad al gusto
- Queso fresco para ensalada - En dados (al gusto)
- PARA ADEREZO:
- Vinagre de Jeréz - Al gusto
- Vinagre de Módena - Al gusto
- Salsa de soja - Al gusto
- Sal y pimienta - Al gusto
- Aceite de Oliva Virgen Extra - Al gusto
Instrucciones
Cocemos la pasta en agua con sal y una hoja de laurel. Dejamos que enfríe.
Mientras tanto, picamos finamente el tomate y la cebolla. Escurrimos las aceitunas y picamos el pimiento.
Escurrimos bien el atún y reservamos.
En un bol grande mezclamos la pasta cocida con el atún, tomate, cebolla, aceitunas y pimiento.
Aderezamos al gusto con aceite de oliva, vinagres, salsa de soja, sal y pimienta. Tapamos e introducimos a la nevera para que esté bien frío cuando lo vayamos a comer.
Limpiamos y desinfectamos bien la lechuga y las espinacas. Cortamos en trozos regulares y reservamos en la nevera.
Poco antes de servir, mezclamos el contenido de los dos cuencos que tenemos enfriando, revolvemos bien y rectificamos sazón.
Servimos en platos grandes de ensalada y añadimos picatostes y trozos de queso al gusto.
Sugerencias:
Le va muy bien a la ensalada unas barritas de surimi (sucedáneo del cangrejo) en trocitos.
También puedes añadirle otras hojas verdes como rúcula, canónigos o berros.
