- Raciones: 8 a 10
- Tiempo de preparación: 10 minutes
- Tiempo de cocción: 25 minutes
Galette de Manzana y Nuez
Generalmente llamamos Galette a las tartas que hacemos con forma libre. He leído que son una especialidad gastronómica de la región francesa de Bretaña y que normalmente se hacen con ingredientes salados como espinaca, jamón y quesos.
Son de lo más sencillas, vistosas y rápidas de preparar. Generalmente las hago con Masa Quebrada aunque con Masa de Hojaldre también quedan muy sabrosas.
Lo ideal es utilizar manzanas tipo Golden (las de piel amarilla) porque suelen ser agridulces y no se deshacen al cocer.
Ingredientes
- Masa Quebrada o Masa de Hojaldre - 1 lámina (mejor hecha en casa )
- Manzanas Golden - 4 a 5 medianas
- Azúcar - 3 a 4 cucharadas (depende de lo dulce de la manzana)
- Harina de trigo (o maicena) - 1 cucharada
- Limón - Zumo de medio limón, solo en el caso de usar manzanas muy dulces.
- Mantequilla - 2 cucharadas
- Canela en polvo - Al gusto (opcional)
- Nuez - Un puñado (50 a 75g) picada tosca
- Pasitas o arándanos secos - Unos cuantas (opcional)
- PARA BARNIZAR:
- Huevo - 1
- Azúcar moreno o blanca - Al gusto, para espolvorear
Instrucciones
Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado o con un tapete de silicona. Precalentamos el horno a 180ºC.
Pelamos las manzanas, descorazonamos, cortamos en dados pequeños.
En una cacerola ponemos mantequilla, zumo de limón y dados de manzana, llevamos a fuego medio sin nada de agua (las manzanas sueltan mucha), revolvemos de vez en cuando.
Cuando las manzanas empiecen a estar suaves pero aún firmes, retiramos del fuego, agregamos azúcar, canela y harina (la harina la pasamos por un colador para que no se haga grumo al añadir a la manzana). Revolvemos, añadimos la nuez picada y pasitas si te gustan. Reservamos para que entibie.
Extendemos la masa sobre el papel de horno. Si fuera necesario cortamos la masa en círculo con ayuda de un plato como molde.
Repartimos las manzanas sobre la masa dejando un borde de unos 3 dedos.
Doblamos los bordes de la masa hacia arriba, de forma libre. Barnizamos la masa con huevo batido, espolvoreamos un poco de azúcar para que al hornear adquiera un bonito color dorado.
Llevamos al horno por 25 a 30 min o hasta que la masa esté bien hecha y haya dorado. Es conveniente poner la bandeja en el centro del horno para que no se queme.
Retiramos del horno. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
SUGERENCIAS:
Es muy sabrosa si la comemos tibia y acompañada de una bola de helado o con una base de natilla bien fría.
Otro relleno fácil y delicioso es el de Peras con Almendras. Los frutos secos se pueden omitir y el resultado también es muy sabroso.
Es recomendable usar manzanas agridulces como las Golden o cualquier otra de color verde , de lo contrario queda un poco desabrida. Si la manzana tiene sabor muy agrio, omitimos el zumo de limón.
