Galette de Manzana y Nuez

Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado o con un tapete de silicona. Precalentamos el horno a 200ºC.

Pelamos las manzanas, descorazonamos, cortamos en dados pequeños como de 2 cm.

En una cacerola ponemos mantequilla, zumo de limón y dados de manzana, llevamos a fuego alto sin nada de agua (las manzanas sueltan mucha), revolvemos de vez en cuando.

Cuando las manzanas empiecen a estar suaves pero aún firmes (porque en el horno terminan de cocerse), retiramos del fuego, agregamos azúcar, zumo de limón, canela y harina (la harina la pasamos por un colador para que no se haga grumo al añadir a la manzana). Revolvemos, añadimos la nuez picada y pasitas si te gustan. Reservamos para que entibie.

Extendemos la masa sobre el papel de horno. Si fuera necesario cortamos la masa en círculo con ayuda de un plato como molde. Pincelamos con huevo batido unos 3 centímetros del borde.

Repartimos las manzanas sobre la masa dejando un borde de 3 dedos.

Doblamos los bordes de la masa hacia arriba, de forma libre. Barnizamos  la masa con huevo batido, espolvoreamos un poco de azúcar para que al hornear adquiera un bonito color dorado.

Llevamos al horno, bajamos la temperatura a 180ºC y esperamos de 30 a 35 min o hasta que la masa tenga un bonito color dorado y que la base esté bien cocida. Es conveniente poner la bandeja en el centro del horno para que no se queme.

Retiramos del horno. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y servimos.

SUGERENCIAS: Es muy sabrosa si la comemos tibia y acompañada de una bola de helado o con una base de natilla bien fría.

Otro relleno fácil y delicioso es el de Peras con Almendras.

Los frutos secos se pueden omitir y el resultado también es muy sabroso.

Es recomendable usar manzanas agridulces como las Golden o cualquier otra de color verde , de lo contrario queda un poco desabrida. Si la manzana tiene sabor ácido omitimos el zumo de limón.