- Raciones: 8
- Tiempo de preparación: 10 minutes
- Tiempo de cocción: 25 minutes
Hojaldre de Almendra
Este hojaldre es una receta de Jamie Oliver; como todas las que elabora es sencilla, con pocos ingredientes y echando mano de productos comerciales para hacerlas más fáciles.
Yo le añado almendras fileteadas por encima porque queda más sabrosa y con mejor presentación, la original no la lleva, solamente se barniza con huevo. Si decides no ponerlas, espolvorea con un poco de azúcar después de barnizar la superficie para que coja mejor color y quede más crujiente.
Ingredientes
- Lámina de Hojaldre - 2 circulares
- Huevo - Uno
- Almendra molida - 100 gr
- Nata o crema de leche - 1 cucharada
- Azúcar glas - 75 gr
- Yema de huevo - 1 para barnizar
- Almendra laminada - 100 gr
Instrucciones
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un cuenco colocamos la almendra molida, el huevo, nata y azúcar glas cernida, mezclamos muy bien hasta que esté bien integrado.
Nos quedará una masa espesa pero untable.
Cubrimos la bandeja del horno con papel sulfurizado y colocamos encima un círculo de hojaldre. Distribuimos la masa de almendra por toda la superficie dejando libre un centímetro más o menos.
Ponemos en un cuenco pequeño la yema de huevo y le añadimos una cucharada de agua, batimos con un tenedor. Pincelamos el contorno del hojaldre con la yema de huevo.
Cubrimos con el otro círculo de hojaldre, presionamos la orilla para que pegue bien y le damos forma con los dedos, un tenedor o el mango de un cuchillo.
Barnizamos toda la superficie con la yema de huevo y esparcimos las almendras fileteadas.
Colocamos en el centro del horno por 20 o 25 minutos o hasta que esté dorado.
Debemos cuidar el horno, si vemos que empieza a dorar la almendra antes de tiempo, ponemos por encima una hoja de papel aluminio, sin cerrar del todo, solamente por encima. Cuando falte poco, retiramos el papel de aluminio y dejamos que termine de dorar.
Retiramos del horno y enfriamos sobre una rejilla antes de servir. Decoramos con azúcar glas.
