- Raciones: 6 a 8
- Tiempo de preparación: 15 minutes
- Tiempo de cocción: 45 minutes
Lomo de Cerdo al Chipotle
Pocos platos tan ricos como este lomo de cerdo en salsa picosita de chipotle.
En olla rápida queda muy bien y nos ahorra mucho tiempo. Si lo cocinamos temprano y lo dejamos reposar unas horas antes de comer, está mejor.
Generalmente se sirve con patatas pero además podemos acompañar con un poco de arroz blanco, le va bien para mojar la salsita.
Ingredientes
- Lomo de Cerdo (Cinta de lomo) - 1 Kg
- Cebolla - La mitad de una mediana
- Ajo - 2 dientes
- Tomate triturado - 1 1/2 taza
- Chile chipotle - 1 o 2 en adobo
- Patatas - 3 a 4
- Sal y pimienta
- Aceite de Oliva Suave
Instrucciones
- Limpiamos muy bien el lomo, quitándole toda la grasa y telillas que pueda tener. Cortamos en rebanadas de medio centímetro o más, como nos gusten de gruesas.
- Ponemos una cazuela con agua al fuego, cuando empiece hervir añadimos sal y las patatas lavadas y con piel. Dejamos que hierva hasta que estén cocidas. Escurrimos, esperamos que entibien, quitamos la piel y cortamos en trozos grandes. Reservamos.
- Ponemos un poco de aceite en la olla en que se vaya a cocinar y vamos sellando una a una las rebanadas de lomo. Reservamos en un plato.
- Mientras tanto, molemos cebolla, ajo, chile chipotle y tomate hasta que quede tersa.
- En el aceite que ha quedado al freír el lomo, vaciamos la salsa y dejamos que hierva unos minutos hasta que la salsa esté bien cocida. Sazonamos con sal y pimienta.
- Colocamos las rebanadas de carne sobre la salsa y tapamos la olla. Dejamos cocer el tiempo necesario hasta que la carne esté suave. Abrimos la olla y probamos sazón.
- Retiramos las rebanadas de lomo, las reservamos en otro recipiente.
- Ponemos las patatas en la salsa y llevamos al fuego un momento hasta que empiece a hervir, si vemos que la salsa ha quedado muy líquida, aplastamos con un tenedor unos trozos de patata para que engruese un poco la salsa. Regresamos la carne, dejamos un momento a que vuelva a coger el hervor, revisamos sal y retiramos del fuego.
- Servimos
Los comentarios, antes de ser publicados serán moderados.
Añadir a favoritos
