
- Raciones: 25 unidades
- Tiempo de preparación: 25 minutes
- Tiempo de cocción: 30 minutes
Masa para Choux
Es una masa de elaboración muy sencilla que nos permite preparar diversos entrantes y postres como los profiteroles, ecairs, lionesas, rosquillas y canutillos entre otros.
La masa de choux es la misma que la de buñuelos, la diferencia es que estos se fríen y los choux se hornean hasta que quedan crujientes y huecos por dentro, este resultado lo obtendremos fácilmente si no abrimos el horno hasta que estén bien cocidos. Si caemos en la tentación de abrirlo antes de tiempo, quedarán crudos por dentro y no subirán.
Ingredientes
- Harina de trigo - 100 gr
- Mantequilla sin sal - 75 gr
- Agua - 175 ml.
- Sal - 1/4 de cucharadita
- Huevos - 3
- Extracto de vainilla - 1/2 cucharadita
Instrucciones
1. Calentamos el horno a 180 ºC. Barnizamos con mantequilla y enharinamos ligeramente una bandeja de hornear o bien, cubrimos con papel de hornear.
2. Tamizamos la harina, reservamos.
Cascamos los huevos y los batimos ligeramente con un tenedor, reservamos.
3. En una cazuela ponemos el agua, la mantequilla en trocitos y la sal.
Llevamos a fuego suave y calentamos hasta que la mantequilla se derrita y empiece a hervir, en ese momento retiramos del fuego.
4. Agregamos la harina de golpe y batimos vigorosamente con una cuchara de madera hasta conseguir una masa blanda que se separe fácilmente de las paredes de la cazuela.
5. Colocamos de nuevo a fuego muy suave, revolviendo para secar la masa, alrededor de un minuto. Retiramos del fuego.
Dejamos enfriar dos minutos y añadimos poco a poco el huevo y la esencia de vainilla, batiendo bien después de cada adición.
6. Con una cuchara colocamos montoncitos de masa sobre la bandeja de hornear. También podemos hacerlo con una manga pastelera, en cualquier caso dejaremos una separación entre ellos para que al crecer no se peguen unos a otros.
7. Horneamos hasta que estén doraditos y firmes, alrededor de 25 a 30 minutos.
8. Colocamos en una rejilla y con un cuchillo pequeño y afilado hacemos un corte horizontal en cada bolita para que salga el vapor.
Dejamos enfriar para poder rellenar a nuestro gusto.