- Raciones: 8
- Tiempo de preparación: 15 minutes
- Tiempo de cocción: 30 minutes
Muffins de Fresa
Las fresas son fruta de esta temporada y como casi todos los años las encontramos baratas y buenísimas; no es raro que acabemos comprando de más.
Esta es una receta ideal para utilizar aquellas fresas que empiezan a pasarse de maduras.
Salen aproximadamente 16 muffins; suaves, húmedos y esponjosos.
Ingredientes
- Fresas - 250 gr
- Azúcar - 200 gr
- Brandy o ron - 1 cucharadita
- Harina - 350 gr
- Polvo de hornear (Baking powder) - 1 sobre (15 a 16 gr)
- Sal - 1 pizca
- Mantequilla - 90 gr, derretida y al tiempo
- Leche - 200 ml, considerando la suma del agua que suelten las fresas más la leche para completar
- Huevos - 3
Instrucciones
1. Lavamos las fresas, quitamos el tallo y cortamos en trozos pequeños. Los ponemos en un recipiente, esparcimos por encima unas cucharadas de azúcar y la cucharadita de brandy o ron, revolvemos y reservamos.
2. Preparamos los moldes para muffins, si no tenemos de silicona o de papel, engrasamos y enharinamos moldes metálicos adecuados. Precalentamos el horno a 180ºC.
3. En un cuenco grande tamizamos harina, levadura, sal y añadimos el resto del azúcar. Revolvemos y reservamos.
4. En otro cuenco, batimos ligeramente los huevos, añadimos mantequilla derretida y mezclamos.
5. Pasamos las fresas por un colador guardando el líquido que hayan soltado. Reservamos las fresa en un recipiente mientras tanto.
6. Medimos el líquido de las fresas y añadimos leche hasta tener los 200 ml. Revolvemos con la mezcla de huevos y reservamos.
7. En el bol que tiene los ingredientes secos tamizados, vaciamos la mezcla de los huevos y revolvemos hasta que quede una masa sin grumos y ligera. Añadimos las fresas picadas mezclando con cuidado para que se integren en la masa.
8. Llenamos los moldes con la masa hasta cubrir aproximadamente unas ¾ partes de su capacidad. Metemos al horno por unos 25 o 30 minutos o hasta que estén doraditos. Retiramos del horno, colocamos sobre una rejilla y esperamos que enfríen para que no se rompan al desmoldar.
9. Podemos decorar con un poco de azúcar glas.
