
- Raciones: 6 a 8
- Tiempo de preparación: 60 minutes
- Tiempo de cocción: 25-30 minutes
Pan Pulla Finlandés
Sabroso pan tipo bizcocho con el característico sabor de los panes finlandeses, a canela y cardamomo.
El problema grave es que “es adictivo” resulta difícil parar de comerlo.
Esta receta es del libro Scandinavian Christmas.
Ingredientes
- Harina de Fuerza - 3 tazas (350 gr)
- Levadura de Panadería - Un bloque de 25 gr
- Leche tibia - 1/4 de taza (125 ml)
- Azúcar granulada - 1 Taza (100 gr)
- Mantequilla suavizada - 1/2 taza (100 gr) en pomada
- Canela en polvo - 1 cucharadita
- Cardamomo molido - 1/4 de cucharadita
- Sal - 1 pizca
- Huevo - Uno
- Frutos secos - 1 taza (nuez, almendras, o al gusto)
- Uvas pasas o arándanos deshidratados - Un puñado
- PARA DECORAR:
- Yema de huevo - 1
- Azucar Perla
Instrucciones
1. En un cuenco pequeño colocamos leche tibia, levadura desmenuzada y ¼ de taza de la harina que tenemos medida. Mezclamos bien y formamos una pastita que tapamos con un paño de cocina limpio y dejamos reposar en un lugar tibio hasta que fermente y aumente su tamaño al doble.
2. En otro cuenco grande ponemos harina restante, azúcar, sal, canela y cardamomo, mezclamos e incorporamos poco a poco el huevo y la mantequilla.
3. Amasamos sobre una superficie enharinada durante 5 minutos. Añadimos frutos secos y uvas pasas, mezclamos bien y formamos una bola que colocamos de nuevo en el cuenco, cubrimos con un paño de cocina, dejamos reposar en un lugar tibio durante una hora más o menos o hasta que la masa haya doblado su volumen inicial.
4. Ya que esté, desinflamos con el puño de la mano y amasamos un momento. Dividimos la masa en tres partes iguales, extendemos con las manos para darle forma de tiras cilíndricas.
5. Unimos las 3 tiras por una punta, doblamos hacia abajo y trenzamos, al llegar al final presionamos las 3 tiras juntas y volvemos a doblar para darle buena forma.
6. Pasamos la trenza a una bandeja de hornear cubierta con papel vegetal o una base de silicona y tapamos con un paño, dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto precalentamos el horno a 200 ºC.
7. Barnizamos la trenza con la yema de huevo batida ligeramente y espolvoreamos con azúcar perla (o almendra fileteada, nuez picada, etc. al gusto).
8. Horneamos durante 25 o 30 minutos o hasta que esté dorada.
Sabremos que está cocida si golpeamos por debajo con el nudillo de la mano y sueña hueco.
Si se está dorando demasiado rápido cubrimos con papel aluminio por encima.
9. Retiramos del horno, colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.
SUGERENCIAS:
Si no encontramos cardamomo en polvo podemos machacar las semillas en un mortero. Quitamos la cascarilla.