Pan Pulla Finlandés

1. En un cuenco pequeño colocamos leche tibia, levadura desmenuzada y ¼ de taza de la harina que tenemos medida. Mezclamos bien y formamos una pastita que tapamos con un paño de cocina limpio y dejamos reposar en un lugar tibio hasta que fermente y aumente su tamaño al doble.

2. En otro cuenco grande ponemos harina restante, azúcar, sal, canela y cardamomo, mezclamos e incorporamos poco a poco el huevo y la mantequilla.

3. Amasamos sobre una superficie enharinada durante 5 minutos. Añadimos frutos secos y uvas pasas, mezclamos bien y formamos una bola que colocamos de nuevo en el cuenco, cubrimos con un paño de cocina, dejamos reposar en un lugar tibio durante una hora más o menos o hasta que la masa haya doblado su volumen inicial.

4. Ya que esté, desinflamos con el puño de la mano y amasamos un momento. Dividimos la masa en tres partes iguales, extendemos con las manos para darle forma de tiras cilíndricas.

5. Unimos las 3 tiras por una punta, doblamos hacia abajo y trenzamos, al llegar al final presionamos las 3 tiras juntas y volvemos a doblar para darle buena forma.

6. Pasamos la trenza a una bandeja de hornear cubierta con papel vegetal o una base de silicona y tapamos con un paño, dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto precalentamos el horno a 200 ºC.

7. Barnizamos la trenza con la yema de huevo batida ligeramente y espolvoreamos con azúcar perla (o almendra fileteada, nuez picada, etc. al gusto).

8. Horneamos durante 25 o 30 minutos o hasta que esté dorada.
Sabremos que está cocida si golpeamos por debajo con el nudillo de la mano y sueña hueco.
Si se está dorando demasiado rápido cubrimos con papel aluminio por encima.

9. Retiramos del horno, colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

SUGERENCIAS:
Si no encontramos cardamomo en polvo podemos machacar las semillas en un mortero. Quitamos la cascarilla.