Patatas Paja
Se suelen servir como guarnición de otros platos.
Se llaman así por su parecido con la paja de trigo cuando están fritas, también se les conoce como Patatas Cerilla.
Ingredientes
Instrucciones
1. Lavamos y pelamos la patatas.
2. Cortamos en juliana con ayuda de una mandolina o bien un rallador grueso.
3. Para evitar que al freír las patatas se peguen entre ellas, las lavamos bajo el chorro del agua fría para quitarles almidón. Escurrimos y secamos bien con un paño limpio de cocina.
4. Las freímos en abundante aceite bien caliente en varias tandas, poco a poco, no todas a la vez para que el resultado sea bueno, dejando que se doren para que estén crujientes.
5. Las sacamos del aceite con una espumadera y ponemos sobre papel absorbente para que escurran y se elimine el exceso de grasa. Añadimos sal al gusto.
