- Raciones: 4 a 5
- Tiempo de preparación: 15 minutes
- Tiempo de cocción: 45 minutes
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Pimientos Rellenos de Arroz
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Cocina y Punto
enero 17, 2020
Una forma muy fácil y sabrosa de preparar los pimientos es rellenarlos. Si bien pueden prepararse con infinidad de rellenos, con arroz quedan buenísimos ya que todo el sabor que va soltando el pimiento al hornearse lo absorbe el arroz.
El arroz generalmente se elabora añadiendo 2 tazas de agua por una de arroz, el truco en esta receta es cocinar el arroz con 1 1/2 tazas de líquido, la diferencia lo tomará del jugo que sueltan los pimientos mientras se hornean. En esta ocasión le añadimos carne picada, también quedan muy ricos con atún, chorizo, bacalao, etc. o al natural, sin proteína.
Instrucciones
- Lavamos bien los pimientos, secamos y cortamos la tapa con cuidado de no romperlos, quitamos las semillas y venas que pueda tener por dentro y salamos ligeramente. Reservamos.
- En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva, sofreímos el ajo picadito y la carne, dejamos que se dore bien e incorporamos el arroz.
- Revolvemos, esperamos un minuto y añadimos una cucharadita de pimentón dulce, revolvemos rápidamente para que no se queme y amargue, agregamos agua. Añadimos azafrán y sazonamos al gusto con sal y pimienta. El agua tendremos que dejarla un pelín pasada de sal ya que el arroz absorbe gran cantidad y los pimientos además son dulces.
- Ponemos el fuego fuerte y dejamos que evapore toda el agua, el arroz todavía estará duro pero terminará de cocerse en el horno. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 200 ºC. Preparamos un molde que podamos llevar al horno, engrasándolo bien con aceite de oliva.
- Con una cuchara vamos rellenando los pimientos cuidando que no quede apretado y dejando un espacio como de un centímetro en la parte superior ya que al cocerse el arroz se hincha. Colocamos la tapa que le corresponda a cada pimiento y fijamos con unos palillos para que quede bien cerrado y el arroz pueda cocerse perfectamente. Los vamos colocando en el molde que tenemos engrasado, echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y salamos.
- Llevamos al horno precalentado y esperamos unos 40 a 45 minutos más o menos. Los pimientos irán asándose y la piel poniéndose tostada, si es necesario les daremos la vuelta con cuidado.
- Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos para que entibie y podamos pelar los pimientos. Los cortamos en tiras o cuadraditos y servimos acompañando el arroz o mezclandolos.
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