- Raciones: 8 a 10 raciones
- Tiempo de preparación: 15 minutes
- Tiempo de cocción: 45 minutes
Plum Cake de Plátano y Nuez
El Plum Cake o Budín Inglés es un bizcocho hecho con fruta fresca o confitada, frutos secos y especias. Tiene una costra ligeramente crujiente y una miga pesada pero esponjosa.
Tradicionalmente se hornea en un molde rectangular aunque también puede hacerse en molde redondo o de rosca.
Este bizcocho es ideal para utilizar ese plátano que se nos ha quedado muy maduro pero que aún está firme.
Si comparamos este bizcocho con el Pan de Plátano tipo americano (Banana Bread), resulta más denso y húmedo, pero no menos sabroso.
Ingredientes
- Plátanos - 2 medianos
- Huevo - 1
- Leche - 1/2 taza
- Mantequilla - 100 gr derretida
- Harina de trigo - 1 y 1/2 tazas
- Polvo de hornear (Baking powder) - 2 cucharaditas
- Azúcar granulada - 1/2 taza
- Canela en polvo - 1 cucharadita
- Nuez - 80 gr picada toscamente
Instrucciones
Ponemos la mantequilla en un cuenco pequeño y la derretimos en el microondas (tapada porque salpica). Reservamos y esperamos a que entibie.
Engrasamos y enharinamos un molde rectangular. Precalentamos el horno a 180 ºC.
En un cuenco machacamos el plátano con un tenedor.
Añadimos leche, huevo y mantequilla derretida. Mezclamos bien.
Tamizamos harina, polvo de hornear y canela, agregamos azúcar. Añadimos a la mezcla de plátano y revolvemos ligeramente sin batir, vaciamos las nueces picadas y mezclamos hasta integrar.
Vaciamos la mezcla en el molde y llevamos al horno precalentado de 35 a 40 minutos o hasta que la superficie empiece a dorar y al pinchar el centro del bizcocho con un palillo, este salga seco.
Ponemos sobre una rejilla, esperamos unos 10 minutos a que pierda calor y desmoldamos para que enfríe.
Decoramos al gusto: con un sencillo glaseado de azúcar glas con agua o espolvoreamos por encima azúcar glas. Servimos.
