Pollo a la Cazuela

1. Lavamos bien el pollo, lo dejamos escurrir y secamos con papel cocina.

2. Ponemos al fuego una cazuela con dos tres cucharadas de aceite, calentamos y doramos ligeramente las piezas de pollo para que sellen. Retiramos y reservamos.

3. Picamos finamente cebolla, ajo, puerro y chile, si no queremos que pique le ponemos una puntita nada más, no sabe el picante pero le da una alegría especial.

4. En la cazuela en donde freímos el pollo ponemos a fuego suave la verdura picada hasta que esté bien cocida, si fuera necesario agregamos otra cucharada de aceite.
Añadimos el tomate y dejamos que hierva unos 5 minutos y agregamos el vino blanco. Dejamos que vuelva a hervir otros cinco minutos más.

5. Molemos la salsa y la pasamos por un colador para que nos quede suave y tersa, regresamos a la cazuela. Salamos.

6. Colocamos sobre la salsa las piezas de pollo, tapamos y dejamos que hierva a fuego suave hasta que el pollo esté cocido. Sabremos que ya está cuando se separa fácilmente la carne del hueso.
Rectificamos sal.

Emplatamos y acompañamos con arroz blanco o patatas.