- Raciones: 35
- Tiempo de preparación: 50 minutes
- Tiempo de cocción: 20 minutes
Rosquillas de Anís
La rosquilla es un dulce típico español cuyo origen se remonta al antiguo Imperio romano.
En cada región se elabora con una receta de masa distinta, pero dependiendo de su acabado final existen las siguientes variedades:
-Rosquillas tontas: son las más antiguas, no llevan ningún acabado, de ahí su nombre. Se suelen hacer con sabor a anís.
-Rosquillas listas: llevan una capa de azúcar glass o también se pueden emborrachar.
-Rosquillas de Santa Clara: se bañan con clara de huevo.
-Rosquillas francesas: Se les pone almendra picada por encima.
-Rosquillas ciegas: no tienen agujero en el medio y se cubren con merengue seco de color blanco.
Esta es la receta que se ha hecho en casa desde siempre, utilizaremos aceite de oliva suave o de girasol o de maíz.
Ingredientes
- Huevos - 3 piezas
- Aceite - 6 mitades de cascarón de huevo
- Azúcar granulada - 12 cucharadas colmadas
- Anís - 3 copitas
- Harina de trigo - La necesaria
- Aceite para freir - El necesario
Instrucciones
1. Ponemos huevos, aceite, azúcar y anís en un cuenco, revolvemos bien y vamos añadiendo harina, cuando empieza a estar firme amasamos con las manos, de ser necesario añadiremos más harina aunque la masa debe quedar un poco blanda.
2. Cubrimos con papel film y metemos a la nevera mínimo 30 minutos para que la podamos manejar mejor. Se puede dejar de un día para otro y el resultado es el mismo.
3. Retiramos de la nevera y hacemos bolitas del tamaño de una nuez con toda la masa, salen unas 35.
4. Con los dedos de las dos manos vamos rodando sobre la mesa una a una las bolas de masa para formar tiras. Dividimos cada tira en dos, unimos sus extremos y formamos los rosquillas.
5. Ponemos una sartén con abundante aceite, ya que esté bien caliente vamos echando las rosquillas, les damos vuelta y cuando empiezen a dorar y se abra la masa un poco es que están bien fritas por dentro.
Las vamos sacando y colocando sobre papel absorbente, si queremos las decoramos con un poco de azúcar glass aunque no es necesario.
