Rugelach
  • Raciones: 24
  • Tiempo de preparación: 15 minutes
  • Tiempo de cocción: 20 minutes
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Rugelach

By enero 19, 2017

También se les conoce como “Galletitas Enrolladas”, es un delicioso postre judío.

La pasta se hace con queso crema y mantequilla, el relleno original es dulce, con mermelada de albaricoque y nueces. Las posibilidades de rellenos dependen de nuestro gusto, incluso podemos hacerlos salados. A mi me gusta con mermelada de cerezas o de frutos del bosque y nueces.

Es una masa muy suave, por eso es muy importante que el queso y la mantequilla sean de muy buena calidad para un buen resultado.

Ingredientes

Instrucciones

  1. En un bol colocamos mantequilla y queso crema (que tendremos a temperatura ambiente), batimos a mano o con un batidor eléctrico hasta que esté cremoso.
  2. Añadimos azúcar, sal y vainilla, mezclamos bien.
  3. Añadimos harina y revolvemos con espátula hasta integrar. La masa queda muy suave y algo pegajosa.
  4. Extendemos papel film sobre la mesa de trabajo, le ponemos un poco de harina con la mano y colocamos la masa, formamos una bola, envolvemos y llevamos a la nevera por 3 o 4 horas, de preferencia de un día para otro para que pueda extenderse fácilmente.
  5. La mermelada la pasamos por un colador o por un robot de cocina para que su consistencia sea suave y pueda untarse más fácilmente.
  6. Preparamos una bandeja de horno con papel film.
  7. Ya que la masa haya reposado y esté bien fría, cortamos la mitad , la otra mitad la tapamos y regresamos a la nevera para que no se caliente.
  8. Extendemos con el rodillo sobre una superficie enharinada tratando de formar un círculo, no importa si no queda perfecto, al enrollar no se nota.
  9. Untamos la superficie con la mermelada cuidando que no sea demasiada porque al enrollar se sale por los lados y  se quemará al hornear. Esparcimos nueces.
  10. Con un cuchillo o un corta pizza, cortamos el círculo en 4 partes iguales y cada cuarto en 3, de esta forma nos quedarán 12 partes más o menos similares. Enrollamos cada triángulo de masa desde la parte exterior hacia la punta, cuidando que quede bien unido.
  11. Vamos acomodando sobre la bandeja con la punta de la masa hacia arriba.
  12. Encendemos el horno a 180ºC y mientras se calienta dejamos la bandeja con los rugelach en la nevera, unos 10 minutos más o menos.
  13. Antes de hornear, batimos ligeramente la yema a la que le habremos agregado una cucharada de agua fría, con un tenedor,  barnizamos los rugelach y espolvoreamos por encima azúcar morena y canela en polvo (este punto es opcional).
  14. Horneamos aproximadamente 30 minutos o hasta que estén dorados, retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla.
  15. Repetimos el mismo proceso con la otra mitad de la masa.

 


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Autor Dulce, Galletas, , ,