- Raciones: 2 litros
- Tiempo de preparación: 15 minutes
- Tiempo de cocción: 45-60 minutes
Salsa de Tomate Casera para Pasta
Nada como una salsa de tomate casera para lograr un buen plato de pasta. Un poca de albahaca fresca picada, un buen queso parmesano rayado y ¡ya está! a disfrutar.
Ingredientes
- Tomates maduros - 1 kg
- Tomate triturado envasado - 500 gr
- Cebolla - 1 grande
- Ajo - 2 dientes
- Zanahorias - 2 medianas
- Apio - 2 ramas tiernas
- Albahaca - 1 ramita fresca o una pizca seca
- Azúcar - 1 pizca
- Sal y pimienta - Al gusto
- Aceite de oliva - 3 a 4 cucharadas
Instrucciones
1. En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos a fuego medio la cebolla, ajo, zanahoria y apio, picados finamente, cuidando que no doren.
2. Cuando las verduras estén suaves, añadimos tomates lavados y cortados en trozos pequeños, el tomate triturado, pizca de azúcar y la albahaca.
3. Revolvemos bien, tapamos la cazuela y dejamos que se cocine a fuego suave durante 45 a 60 minutos o hasta que los tomates estén bien cocidos y desbaratados. Revisamos de vez en cuando para que no se pegue, revolvemos.
4. Pasamos todo por un pasapurés (no triturar) para retirar piel y semillas del tomate, la salsa nos quedará con la consistencia ideal, ni muy espesa ni muy líquida. Salpimentamos al gusto y ya está lista.
En caso de no usarla en el momento, dejamos enfriar y envasamos.
En la nevera podemos tenerla una semana y congelada varios meses.