- Raciones: Un litro
- Tiempo de preparación: 15 minutes
- Tiempo de cocción: 50-60 minutes
Salsa de Tomate Casera
En recetarios de comida italiana es común leer que “la salsa de tomate debe ser rica, elegante, sin grumos y aromática, incluso cuando forma parte de un plato rústico” .
Estoy totalmente de acuerdo, la salsa de tomate se utiliza en infinidad de recetas y que mejor que preparada en casa. Esta una receta muy sencilla, más sabrosa que las industriales y bastante más económica.
En muchas ocasiones preparo doble receta y congelo en porciones que posteriormente pueda utilizar cuando ando corta de tiempo.
Ingredientes
- Tomates maduros - 1 kg
- Cebollas - 1/2 kg
- Ajo - 3 dientes
- Pimiento rojo - 1/2 (opcional)
- Tomate triturado envasado - 2 tazas
- Orégano - 1 pizca
- Hoja de laurel - 1
- Azúcar - 1/2 cucharadita
- Aceite de Oliva - 3 a 4 cucharadas
- Sal y Pimienta al gusto
Instrucciones
1. Picamos finamente cebolla, ajos y pimiento. Lavamos los tomates y cortamos en trozos regulares.
2. En una cazuela ponemos a fuego medio el aceite de oliva y rehogamos cebolla, ajos y pimiento hasta que estén suaves, añadimos el tomate triturado, los tomates troceados, azúcar (para quitar la acidez del tomate), orégano y la hoja de laurel, revolvemos, tapamos y dejamos cocinar a fuego muy suave durante 45 o 60 minutos.
3. Salpimentamos, retiramos la hoja de laurel y pasamos por el pasapurés con la rejilla fina.
La salsa puede utilizarse inmediatamente, guardarse en la nevera hasta por dos o tres días o bien congelarse hasta por dos meses.
Es una salsa muy sabrosa como base para pizza, pero en este caso tendremos que dejarla un poco más en el fuego para que espese más.
