- Raciones: 4
- Tiempo de preparación: 15 minutes
- Tiempo de cocción: 60 minutes
Sopa de Frijol
Es una sopa tradicional en todas las casas mexicanas, sencilla y muy sabrosa.
Se puede hacer con la clase de frijol que más te guste pero la clásica y para mi gusto más sabrosa es la sopa que se hace con frijol negro.
Ingredientes
- Frijol negro - 250 gr
- Cebolla - 1 grande
- Ajo - 2 dientes
- Epazote seco - 1 pizca (o dos hojas fresco)
- Tomates (jitomates) maduros - 1 grande
- Aceite - 2 cucharadas
- Consomé de pollo en polvo - 1 cucharada
- Sal y pimienta - Al gusto
- PARA GUARNICIÓN:
- Tortillas de Maíz - 3 a 4
- Aguacate - Uno maduro en cubitos
- Queso Panela - Un trozo en cubitos
- Crema (nata) espesa - 100 ml
- Cilantro fresco - Una rama picado
- Chile pasilla - Asado y rebanado
Instrucciones
- Los frijoles se lavan y se remojan durante toda la noche en suficiente agua fría. Al día siguiente se cuecen en su propia agua con tres cuartas partes de la cebolla, un diente de ajo, epazote, una cucharada de aceite y sal al gusto.
- Cuando estén suaves retiramos la cebolla y el ajo y se muelen muy bien con su propio caldo, se cuelan.
- Las tortillas se cortan en cuadritos y se fríen en aceite hasta que empiecen a dorar. Se dejan sobre papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.
- Asamos el tomate , lo pelamos y molemos con el pedazo restante de cebolla y el diente de ajo.
- Ponemos una cazuela al fuego con una cucharada de aceite, cuando esté caliente agregamos el tomate molido y dejamos freír hasta que se reseque. Agregamos el caldo de frijol, consomé de pollo en polvo, sal y pimienta, revolvemos y dejamos al fuego hasta que dé el primer hervor.
- Servimos bien caliente y decoramos con una o dos cucharadas de crema, un puño de tortilla frita, aguacate, queso, cilantro y rebanadas de chile pasilla.
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