- Raciones: 6
- Tiempo de preparación: 15 minutes
- Tiempo de cocción: 15 minutes
Sopa de Hongos
Esta es una de las sopas más tradicionales y sabrosas de la comida mexicana, además de sencilla.
Generalmente se hace con champiñones pero puede usarse otra variedad de hongos o una mezcla de ellos.
Ingredientes
- Champiñones - 500 gr
- Aceite - 2 cucharadas
- Cebolla - 1 mediana
- Ajo - 2 dientes
- Beicon - 50 gr
- Caldo de carne - 1 y 1/2 litro
- Epazote seco - Una pizca
- Chile ancho (o guindilla) - 1/2 (opcional)
- Consomé en polvo - 1 cucharadita
- Sal - Al gusto
Instrucciones
En general los hongos tienen un sabor muy suave así que es importante añadir un buen caldo a esta sopa. Si no conseguimos el chile ancho seco, podríamos ponerle una guindilla picadita para que le de un poco de alegría a la sopa, el sabor no es el mismo pero le va muy bien.
1. Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas finas. La cebolla y el ajo los picamos finamente. El beicon lo cortamos en tiritas o cuadritos muy pequeños. Retiramos las semillas del chile ancho y lo cortamos en pedacitos muy pequeños.
2. En una cacerola grande ponemos el aceite a calentar, agregamos beicon, cebolla y ajo, dejamos a fuego suave hasta que la cebolla esté suave.
Agregamos los champiñones y el chile ancho, dejamos unos 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
3. Añadimos el caldo, el epazote seco y sazonamos con el consomé en polvo y sal.
Esperamos que empiece a hervir, bajamos el fuego. Tapamos y dejamos hasta que los champiñones estén suaves.
4. Retiramos, dejamos que repose unos minutos y servimos bien caliente.
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