- Tiempo de preparación: 15 minutes
Sopes de Pollo
El nombre de “Antojito Mexicano” surgió de la comida que se hacía en la calle, generalmente en un mercado de manera rápida e informal sin ser comida principal, a esa hora del día que “empieza el hambre” y se nos “antoja” comer algo.
Representan un alimento muy completo y nutritivo, porque se acompañan de carnes, verduras y productos lácteos.
Hay una gran variedad, su popularidad ha traspasado fronteras y entrado a restaurantes de muy alto nivel.
Quién no ha oído hablar de Tacos, Sopes, Quesadillas, Enchiladas, etc......
Ingredientes
- Sopes
- Frijoles cocidos prensados o machacados
- Pechuga de pollo cocida y deshebrada
- Queso fresco tipo Panela o Villalón
- Lechuga fileteada fino o picada
- Cebolla finamente picada
- Nata espesa (Crema de leche)
- Salsa picante al gusto
Instrucciones
Los Sopes los compramos en algún establecimiento especializado o los hacemos con harina de maíz para tortillas.
1. Ponemos al fuego los frijoles cocidos y escurridos ligeramente, añadimos un chorrito de aceite y vamos machacando hasta obtener una masa suave pero no caldosa. Rectificamos sal y mantenemos calientes.
2. La pechuga de pollo se puede usar cocida y deshebrada solamente, o bien: sofreímos un cuarto de cebolla y un ajo picados muy finamente, cuando estén suaves, le añadimos 1/2 taza de tomate triturado, dejamos hervir y añadimos una pechuga cocida y deshebrada o picada, salamos y dejamos que seque.
3. Freímos los sopes en poco aceite por ambos lados, sin que doren para que no queden duros. Retiramos y vamos colocando sobre papel de cocina para que escurran.
4. Le untamos a cada sope una capa fina de frijoles. Encima ponemos (en este orden): pollo, lechuga, cebolla picada, queso desmenuzado y nata.
Servimos en el momento.
5. Acompañamos de salsa roja picante para que cada comensal se sirva a su gusto.
