- Raciones: 4
- Tiempo de preparación: 15 minutes
- Tiempo de cocción: 15 minutes
Tallarines con Bacon y Espinacas
¿Cuántas veces nos ha sacado de un apuro la pasta?
Estos tallarines con bacon y espinacas es un plato delicioso con mucho sabor, salsa ligera y preparado en muy poco tiempo.
La espinaca la añadimos hasta el final de la salsa ya que no necesita más de unos segundos para cocinarse, si la dejamos más tiempo se pone oscura y amarga.
La salsa adquiere una consistencia cremosa y acaba uniéndose perfectamente al añadirle el queso que se fundirá con el calor de la pasta y también un poco de agua de la cocción de los tallarines.
Ingredientes
- Aceite de Oliva Virgen - 2 cucharadas
- Cebolla blanca - 1 pequeña picada fino
- Bacon o Panceta - 100 g picado en cubos pequeños
- Ajo Fresco - 2 dientes pequeños picados muy fino o rallados
- Sal y pimienta - Al gusto
- Brotes de espinaca o espinaca baby - 150 a 200 g lavadas y picadas fino
- Queso Parmesano - 100 g recién rallado fino
- Tallarines o espaguetis - 350 g
Instrucciones
En una sartén ponemos a fuego medio el aceite de oliva, calentamos y agregamos la cebolla y el bacon. Cocinamos hasta que esté suave y empiece a dorar.
Agregamos los ajos y revolvemos suavemente para que se cocinen sin dorar. Salpimentamos al gusto, apagamos el fuego y reservamos.
En una cazuela grande ponemos agua suficiente a hervir, ya que esté en ebullición agregamos abundante sal y ponemos la pasta a cocinar.
Cuando la pasta esté al dente, pasamos por un colador y reservamos una taza del agua de cocción. Reservamos.
Ponemos nuevamente al fuego la sartén y añadimos la espinaca picada, el queso parmesano y una taza de agua de cocción de la pasta. El agua tiene un poco de almidón de la pasta y nos ayudará a ligar todo muy bien.
Mezclamos el espagueti con la salsa y dejamos que todo se una muy bien.
Servimos inmediatamente con más parmesano rallado para que cada comensal se sirva a su gusto.
