- Raciones: 10 a 12
- Tiempo de preparación: 20 minutes
- Tiempo de cocción: 45 minutes
Tarta de Fresas con Crema Pastelera
Todo un clásico, tartas con crema pastelera y frutas de la estación.
Aunque podemos salir del paso haciendo una tarta exprés con una lámina de hojaldre y crema pastelera comercial, nada comparable a elaborar una rica base de bizcocho con mantequilla de calidad y una crema pastelera hecha en casa, sin colorantes y conservantes; el resultado es abismal, vale la pena.
Date un gusto, ya sea con fresas, cerezas, kiwis, ciruelas, etc., la fruta de temporada es la ideal. O la opción fácil: duraznos en almíbar en mitades, diferente y también muy sabrosa.
Ingredientes
- Mantequilla - 125 gr, suavizada tipo pomada
- Azúcar granulada - 125 gr
- Huevos - 3
- Extracto de Vainilla - 1 cucharadita
- Harina de trigo común - 125 gr
- Levadura química (Baking powder) - 1/2 cucharadita
- PARA EL JARABE:
- Agua - 1/4 de taza
- Azúcar - 1 cucharadita
- Brandy o Cognac - 1/2 cucharadita
- PARA EL RELLENO:
- Fresas frescas - 300 a 500 gr
- CREMA PASTELERA
Instrucciones
Engrasamos y enharinamos un molde para tartas de frutas. Estos moldes permiten que al cocer el bizcocho quede un desnivel en la base para rellenarse sin que se escurra o se desborde.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos harina y levadura química (tipo royal), reservamos.
En un cuenco batimos mantequilla y azúcar hasta formar una crema. Agregamos los huevos uno a uno sin dejar de batir ni un momento, luego incorporamos poco a poco los ingredientes secos y el extracto de vainilla. Continuamos batiendo hasta formar una pasta muy tersa.
Vaciamos en el molde y llevamos al horno por 30 minutos o hasta que veamos que empieza a dorar y al introducir un palillo en el centro sale completamente limpio.
Retiramos del horno, colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.
Mientras se hace el bizcocho preparamos la Crema Pastelera. Dejamos enfriar revolviendo de vez en cuando para que no se forme nata.
En un cazo pequeño ponemos al fuego el agua, azúcar y coñac. Dejamos que hierva unos 2 o 3 minutos para que pierda el alcohol y dejamos que enfríe.
Ya que la tarta está fría, desmoldamos y con una cuchara o una brocha de repostería vamos humedeciendo la tarta ligeramente para que no quede seca. No mojes demasiado el bizcocho, se encharca y resulta desagradable, es posible que te sobre líquido.
Lavamos y secamos muy bien las fresas, rebanamos y reservamos.
Vaciamos la Crema Pastelera fría sobre el bizcocho. Acomodamos las fresas rebanadas.
Si queremos que las fresas tengan brillo, pasamos un poco de mermelada de fresa, de melocotón o de albaricoque por un colador fino y con ayuda de una brocha barnizamos con esta salsa. Otra opción para dar brillo es el Azúcar Invertido.
Mantenemos dentro de la nevera.