Tarta de Manzana con Almendras

1. Lavamos, cortamos por la mitad y laminamos finamente las manzanas, si tenemos una mandolina, queda mejor porque todas las rebanadas tendrán el  mismo grosor y quedará más estética.  Las vamos colocando en un cuenco, vaciamos el licor por encima, revolvemos y dejamos reposar.
2. Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos y enharinamos un molde para tarta (si es desmontable, mejor).
3. Extendemos la masa quebrada y cubrimos el molde. Pinchamos toda la base con un tenedor y cocemos en blanco durante 10 minutos. Retiramos del horno y reservamos.
4. Mientras tanto, preparamos la crema de almendras. Batimos la mantequilla hasta suavizarla con una cuchara de madera o un batidor. Añadimos azúcar, revolvemos muy bien para que se integre y vamos añadiendo uno a uno los huevos, después la vainilla.    Cuando la mezcla esté lisa, añadimos las almendras molidas y revolvemos ligeramente. Reservamos.
5. Escurrimos las manzanas sobre un colador.
6. Vaciamos la crema de almendras sobre la base de tarta que hemos pre cocido, nivelamos con una espátula y vamos acomodando las rebanadas de manzana con la piel hacia arriba, una junto a otra.
7. Cuando toda la manzana esté colocada, barnizamos con la mermelada que previamente la hayamos molido o pasado por un colador. Este paso es para que la tarta brille y tenga un mejor aspecto. Esparcimos la almendra laminada por encima.
8. Metemos al horno por espacio de 30 minutos o hasta que esté dorada.
9. Dejamos enfriar sobre una rejilla y servimos.

Sugerencias:

Si servimos tibia, acompañamos con helado de yogur o de chocolate.

Se puede hacer con pasta de hojaldre.  De un día para otro está muy buena.