- Raciones: 10
- Tiempo de preparación: 15 minutes
- Tiempo de cocción: 45 minutes
Tarta de Peras con Almendras
Cuando queremos hacer una tarta con fruta, por lo general pensamos en manzanas; las hay todo el año, hay mucha variedad y van bien casi con cualquier cosa.
De las peras es raro que nos acordemos aunque son otra muy buena opción, es cierto que su sabor es más suave y tienen mayor cantidad de agua pero acompañadas de avellanas o almendras hacen un relleno delicioso y a la vez delicado. Esta tarta es de lo más sencilla y el resultado es estupendo, su base es de migas de galleta.
Cualquier variedad de pera puede usarse, lo importante es que estén maduras pero muy firmes. Si están demasiado maduras sueltan mucha agua. Yo usé pera conferencia y ha quedado muy buena.
Ingredientes
- PARA LA BASE:
- Masa de Galletas para Tarta
- PARA EL RELLENO:
- Peras maduras y firmes - 3 a 4 piezas
- Huevos - 3 piezas
- Leche condensada - 1/2 lata (200 gr)
- Almendras crudas molidas - 125 a 150 gr
- Mermelada de albaricoque o melocotón - 2 a 3 cucharadas
- Almendra laminada o fileteada - Un puñado (opcional)
- Limón - El zumo de medio
- Azúcar glas - Para decorar (opcional)
Instrucciones
Preparamos la Masa de Migas de Galletas y cubrimos un molde de tarta redondo de entre 23 a 25 cms..
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Pelamos, descorazonamos y partimos por la mitad las peras. Untamos con zumo de limón para que no se pongan oscuras y las rebanamos. Reservamos.
Para hacer el relleno batimos los huevos, leche condensada, almendras y un chorrito de zumo de limón hasta que estén bien integrados. (Si te gusta el sabor a extracto de almendras, en este punto se ponen una o dos gotas, yo paso de ello parque me sabe muy artificial, a perfume).
Untamos sobre la masa de galletas una capa muy delgada de mermelada de albaricoque molida y pasada por un tamiz, acomodamos por encima las peras rebanadas.
Vaciamos por encima la crema de almendras.
Esparcimos por encima las almendras fileteadas.
Horneamos a temperatura suave hasta que esté cuajada y dorada por encima, tarda unos 45 a 60 minutos.
Debe secarse bien ya que las peras sueltan jugo y aunque esta tarta es jugosa, podría quedar demasiado floja.
Dejamos enfriar y decoramos con azúcar glas por encima.
