- Raciones: 12
- Tiempo de preparación: 30 minutes
- Tiempo de cocción: 35 minutes
Tarta de Piña y Crema de Almendras
esSi te gusta la piña, te va a sorprender esta deliciosa y sencilla tarta. Al combinar piña con almendras el resultado es espectacular: dulce, cremoso, jugoso y muy pero muy sabrosa. La receta se elabora con piña enlatada en su jugo, no usamos piña natural ya que esta fruta posee una enzima que no permite que cuaje. Si usamos piña en almibar reducimos el azúcar a 50 gramos, de lo contrario queda empalagosa.
Ingredientes
- INGREDIENTES PARA LA BASE:
- Masa Quebrada o Masa Brisa - Una lámina redonda
- Mantequilla - 80 g
- Almendra molida (harina de almendra) - 125 g
- Piña en conserva - Una lata grande entre 6 y 8 rodajas
- INGREDIENTES PARA LA CREMA DE ALMENDRAS:
- Azúcar granulada - 100 g
- Azúcar granulada - 50 g
- Huevos - 2 medianos
- Nata (crema de leche) - 200 ml de 35% m.g.
- Ron o Cognac - 2 cucharadas (opcional)
Instrucciones
Cortamos las rodajas de piña en trocitos. Fundimos mantequilla con azúcar en una sartén y antes de que caramelice añadimos los trocitos de piña, rehogamos durante unos minutos hasta que se integren bien los ingredientes. Retiramos del fuego y reservamos. 
En un cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa, añadimos las almendras molidas, el ron y la nata. Reservamos. Mientras enfría la mezcla de piña, forramos un molde para tarta con la masa quebrada, pinchamos el fondo con un tenedor y cocemos en blanco por 20 minutos a 180 ºC. Los primeros 10 min cubierta con papel aluminio y peso para que no crezca y los siguientes 10 min destapada. Retiramos la masa del horno, extendemos sobre ella la piña que deberá estar fría y cubrimos con la mezcla de huevos. 
Si tenemos almendra fileteada, esparcimos un puñado sobre la superficie para decoración. Llevamos al horno y cocemos a fuego suave unos 30 minutos o hasta que esté dorado. 
