- Raciones: 8 a 10
- Tiempo de preparación: 15 minutes
- Tiempo de cocción: 25 a 30 minutes
Tarta Tatin de Manzana
La tarta surgió del error de dos hermanas francesas apellidadas Tatin, al parecer olvidaron poner la base a una tarta de manzana antes de hornear.
El resultado fue tan bueno que años después decidieron comercializarla y se ha dado a conocer en medio mundo.
Ingredientes
- Manzanas - 1kg
- Azúcar - 100 gr
- Mantequilla - 40 gr
- Canela en polvo - 1 cucharadita (opcional)
- Masa de hojaldre - 1 lámina comercial
Instrucciones
1. Pelamos, cortamos en cuartos y descorazonamos las manzanas.
2. En una sartén ponemos azúcar al fuego hasta que se funda y adquiera un ligero color dorado. Añadimos la mantequilla, esperamos que se derrita y vaciamos las manzanas dentro.
Dejamos 5 minutos a fuego fuerte, añadimos la canela, revolvemos y volteamos. Cocemos unos minutos más hasta que se suavicen. No deben cocerse demasiado, tienen que quedar firmes.
3. Retiramos y dejamos que entibie.
Mientras tanto encendemos el horno a 180 ºC para que se vaya calentando. Preparamos un molde anti adherente con mantequilla y harina.
4. Acomodamos en la base del molde las manzanas, cuidaremos que queden bien juntas porque al cocer merman. Si es necesario cortamos algún trozo para rellenar huecos.
5. Extendemos la masa y formamos un círculo 3 centímetros mayor que el molde. Picamos toda la superficie con un tenedor para que no infle en el horno.
Cubrimos las manzanas con la masa de hojaldre y doblamos los bordes hacia dentro del molde alrededor de las manzanas.
7. Horneamos 25 a 30 min o hasta que esté dorada.
8. Retiramos del horno y dejamos que entibie la tarta. Sin esperar que enfríe totalmente ponemos una fuente de servir encima y volteamos rápidamente sosteniendo con firmeza porque el relleno tendrá caramelo y algo de líquido de las manzanas.
SUGERENCIAS:
Si tienes una sartén que pueda llevarse al horno es ideal, te ahorra tiempo y lavado innecesario de cacharros.
Las manzanas puedes cortarlas en mitades o cuartos, depende del tamaño de la manzana y acomodarlas con la parte cuerva hacia abajo y la presentación es espectacular.
