
- Raciones: 20 a 25
- Tiempo de preparación: 10 minutes
- Tiempo de cocción: 15 minutes
Teclas de Hojaldre
Una vez más el hojaldre es protagonista.
Se les llama TECLAS por su forma y tamaño que se asemeja a las teclas de un piano, son sencillas de hacer y muy sabrosas. Con el café de media tarde, ¡deliciosas!
Ingredientes
- Masa de hojaldre - 500 gr
- PARA GLASEADO REAL:
- Clara de huevo - Una
- Azúcar Glas - 200 gr
- Zumo de limón - 1 cucharadita
Instrucciones
Precalentamos el horno a 200ºC.
Preparamos el glaseado para cubrirlas:
Mezclamos en un cuenco la clara de huevo con el zumo de limón y batimos con un tenedor a que se integre bien. Añadimos el azúcar glas utilizando un colador para que se tamice y no tenga grumos, poco a poco y sin dejar de revolver con una cuchara de madera hasta lograr una crema homogénea, suave y espesa.
Posiblemente no utilices todo el azúcar, depende del tamaño de la clara de huevo. Reservamos.
Extendemos la masa sobre una superficie enharinada, debe quedar de medio centímetro de grosor más o menos.
Cortamos tiras de 2 centímetros de ancho por 7 de largo y las vamos colocando sobre una bandeja cubierta de papel para hornear.
Con una cuchara, cubrimos con una capa uniforme de glaseado, cuidando que no caiga sobre la bandeja porque no le permitiría crecer al hojaldre.
Llevamos al horno hasta que el glaseado esté ligeramente dorado.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
SUGERENCIAS:
Podemos utilizar 2 láminas de hojaldre comercial, en este caso buscaremos que sean rectangulares. Desenrollamos las láminas y como son muy delgadas colocamos una de ellas sobre el papel de horno y con una brocha humedecemos ligeramente toda la lámina, colocamos encima de esta la segunda lámina, pasamos suavemente la mano por encima para que se unan y seguimos todos los pasos que nos indica la receta.
Un truco para que el glaseado no se caiga del hojaldre al hornear es presionar ligeramente con la punta del dedo en cada esquina como se ve en la foto. También es importante que el glaseado no esté muy líquido.
Si las láminas comerciales son de muy buena calidad, el papel de horno que las envuelve suele ser también de calidad y lo podemos utilizar para forrar la bandeja. Pero si utilizamos hojaldre de marca blanca, (aunque el hojaldre suele ser bueno), el papel no funciona bien, generalmente se quema antes de que nuestra preparación esté lista. En estos casos no arriesgar y colocar buen papel o una alfombrilla de silicona para hornear.
El hojaldre para que suba bien deberá manipularse lo menos posible y estar bien frío.