- Raciones: 10 a 12
- Tiempo de preparación: 15 minutes
- Tiempo de cocción: 35 minutes
Hojaldre Enrejado de Manzana y Nuez
Este postre, además de rico y vistoso es muy fácil de elaborar, si tienes tiempo puedes hacer la Masa de Hojalde en casa y te quedará de lujo, o bien utilizar alguna de las marcas que se encuentran en el mercado, que salen muy buenas y te quitan mucho trabajo.
Ingredientes
- Hojaldre - 1 lámina de 275 gr. aprox.
- Manzanas - 4 pequeñas cortadas en dados pequeños
- Mantequilla - 20 gr.
- Azúcar granulada - 2 cucharadas
- Azúcar moreno - 25 gr
- Nueces - 50 gr picadas toscamente
- Uvas pasas (pasitas) - 25 gr. sin semilla
- Huevo - 1 para barnizar
- Azúcar blanca - Para espolvorear
- Canela en polvo - Para espolvorear
Instrucciones
1. Ponemos un cazo al fuego con la mantequilla, manzanas y las dos cucharadas de azúcar, el tiempo justo para que con el calor se disuelva la mantequilla y se mezcle todo bien. Las manzanas no deben cocer, tienen que estar firmes y crujientes. Si se pasan, se harán como una compota y tendrán mucho líquido. Dejamos que enfríe.
2. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 ºC.
3. Extendemos en la mesa de trabajo la lámina de hojaldre, marcamos superficialmente dividiendo en 3 partes iguales a lo largo. Hacemos cortes en diagonal en los laterales como se aprecia en la fotografía dejando una lengüeta rectangular en cada extremo.
4. Rociamos toda la superficie con el azúcar morena y repartimos en el centro de la lámina la manzana cuidando que lleve el menor líquido posible, encima ponemos la nuez picada y uvas pasas.
5. Batimos ligeramente el huevo con un tenedor, pincelamos unos 2 centímetros en todo el contorno de la lámina para que el hojaldre se pegue bien al cerrarlo.
Empezamos por doblar sobre el relleno los rectángulos que quedan libres en las puntas de la lámina, después cruzamos las tiras diagonales; una sobre otra; derecha, izquierda, derecha, izquierda y así sucesivamente hasta terminar. Los extremos sueltos de las últimas tiras se doblan por debajo del hojaldre.
6. Pincelamos todo el enrejado con huevo, mezclamos un poco de azúcar granulada con canela en polvo (al gusto) y esparcimos por encima.
7. Ayudándonos del papel que la lámina de hojaldre trae, pasamos el enrejado a una placa de hornear con todo y papel. Si hacemos el hojaldre en casa, pondremos papel de horno en la mesa de trabajo para extenderlo y haremos los mismos pasos. El papel nos servirá para que no se pegue a la placa.
8. Introducimos al horno precalentado por unos 30 a 40 minutos o hasta que el enrejado tenga un bonito color dorado.
Dejamos que se enfríe en la bandeja sobre una rejilla, pasamos a una fuente de servir y retiramos con cuidado el papel.
9. Si queremos podemos decorar un poco con Glaseado o azúcar glass.
SUGERENCIAS:
Es deliciosa si la comes recién hecha, acompañada de unas natillas bien frías o con una bola de helado de vainilla o chocolate.
Si te sobrara de un día para otro, que lo dudo, no la calientes, el hojaldre se pone blandengue, refrigera y cómela fría que también está muy buena.
