- Tiempo de cocción: 15 a 20 minutes
Cómo Usar Levadura de Panadero Fresca
Se le conoce como fresca, prensada o comprimida. La encontramos en el mercado en bloques de 25 a 30 gr.
Ingredientes
Instrucciones
Por cada 10 gramos de levadura fresca, tomamos aproximadamente 50 gramos de harina de la misma que vamos a emplear para elaborar el pan y de tres a cuatro cucharadas soperas de agua tibia.
Formamos con todo una masita suave y la dejamos reposar en un lugar tibio unos 15 a 20 minutos antes de emplearla.
Cuando esta masita haya aumentado el doble de tamaño, significa que ya fermentó lo suficiente y está lista para usarse en la receta.
En ocasiones resulta más fácil tener en casa levadura de panadero seca ya que su caducidad es mayor, no tiene problemas de conservación y se disuelve muy fácilmente. Es levadura fresca deshidrata y se comercializa en sobres.
Por regla general, si necesitamos sustituir la levadura fresca por levadura en polvo, solo utilizaremos una tercera parte, es decir que si un pan requiere 30 gr. de levadura fresca, usaremos 10 gr. de levadura seca.
Las proporciones de levadura pueden variar dependiendo de la cantidad de grasa que lleve la receta, por ello, es preferible seguir las indicaciones de la receta en cuanto al tipo de levadura a utilizar.
Gracias por la claridad con que explican la diferencia entre una y otra levadura.