Crema de Brócoli

Si el brócoli es fresco, separamos los ramilletes, lavamos muy bien bajo el chorro del agua y escurrimos.

Pelamos patata y cortamos en dados. Picamos cebolla y ajos.

En la olla rápida o en una olla exprés ponemos la mantequilla y rehogamos a fuego suave cebolla, ajo, patata, puerro y brócoli por unos minutos.

Agregamos caldo de verduras (o agua si no tenemos caldo) sin llegar a cubrir la verdura. Tapamos la olla y dejamos cocer el tiempo necesario para sopas que generalmente es de 20 minutos.

 Pasado este tiempo y cuidando que haya perdido el vapor, abrimos la olla y con un batidor de brazo molemos todo el contenido.

Vaciamos en una cazuela pasándolo por un colador (generalmente no se necesita, aunque es recomendable porque la crema quedará más tersa).

 Sazonamos con sal y pimienta al gusto, añadimos nuez moscada y la leche evaporada. En este punto y dependiendo de la consistencia de la sopa, si está muy espesa añadimos más caldo o más leche evaporada dependiendo si la queremos más o menos cremosa.

 Poco antes de servir, encendemos el fuego y en el momento en que comience a hervir, retiramos y servimos.

 Podemos decorar con pequeños ramilletes de brócoli que hayamos apartado, o con picatostes, o nuces picadas toscamente o trocitos de jamón ibérico crujiente.