Galletas de Queso Crema

Dejamos la mantequilla fuera de la nevera el tiempo suficiente para que tenga la consistencia tipo pomada.

Ponemos en un cuenco: mantequilla, queso crema, azúcar y esencia de vainilla, mezclamos bien con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Tamizamos la harina y agregamos, seguimos mezclando hasta que la masa esté suave y manejable. Se nos pegará ligeramente a los dedos.

Envolvemos la masa en papel film y dejamos reposar en la nevera por una media hora.

Mientras tanto ponemos papel de horno o sulfurizado a una bandeja de horno, reservamos. Precalentamos el horno a 180 ºC.

Retiramos la masa de la nevera. Nos enharinamos ligeramente las manos y vamos tomando pequeñas porciones de masa, formamos bolitas que colocamos en la bandeja que tenemos preparada con papel. (La masa estará bastante suave y es normal que se nos pegue un poco a las manos. No debemos agregar más harina porque las galletas quedarían secas y duras).

Cuando tengamos la bandeja llena, metemos al horno precalentado por 30 minutos o hasta que las bolitas doren ligeramente. Aunque se sientan suaves por dentro, al enfriar endurecen un poco.

Si horneamos las galletas en Air Fryer, colocamos las bolitas sobre una bandeja o sobre el cestillo directamente (con papel de horno en la base).

Precalentamos la freidora a 160ºC, introducimos el cestillo y programamos nuestra freidora  160ºC entre 8 y 10 minutos hasta que las galletas estén doraditas. Es importante vigilar ya que cada freidora trabaja diferente dependiendo de la potencia que tenga.

Colocamos las galletas sobre una rejilla y dejamos enfriar.

En caso que sobrevivan (porque generalmente vuelan en cuanto salen del horno), se pueden conservar perfectamente dentro de una lata de galletas.

TRUCO: Si hacemos bolitas y las presionamos en el centro con la yema del dedo, se forma una cazuelita que después de hornear podemos rellenar con mermelada, dulce de leche, etc.