- Raciones: 3 personas
- Tiempo de preparación: 35 minutes
- Tiempo de cocción: 30 minutes
Masa Básica para Crepas
Creps, Crepas o Crepes, como quieras llamarle, lo cierto es que hasta al más negado en cocina (y lo digo con conocimiento de causa) le salen bien, la primera siempre es un desastre y por eso se desecha, pero a partir de la segunda es pan comido, el truco está en la masa: que sea ligera y sin grumos para que al vaciarla en la sartén se deslice suavemente y no queden gordas.
Ingredientes
- Leche - 1/2 taza
- Huevos - 2
- Mantequila derretida - 2 cucharadas (20 gr)
- Harina de trigo - 1/2 taza
- Sal - 1 pizca
- Azúcar blanca - 1 cucharada (solamente si el relleno va a ser dulce)
Instrucciones
En un cuenco ponemos todos los ingredientes y batimos con unas varillas hasta lograr una masa suave y sin grumos.
Dejamos reposar en la nevera por media hora como mínimo.
Untamos con un poco de mantequilla una sartén antiadherente (es preferible hacerlas en una sartén pequeña, son más fáciles de voltear, rellenar y de presentarlas en los platos).
A partir de la segunda crepa, como la masa tiene suficiente grasa no es necesario engrasar la sartén, ya no se pegan.
Vertemos un poco de masa en el centro y ladeamos rápidamente hasta cubrir toda la sartén, esperamos a que los bordes empiecen a coger color y con ayuda de una pala y los dedos de la mano volteamos la crepa y dejamos un momento a que cueza por el otro lado.
No deben dorarse porque se romperían al doblar.
Repetimos la operación tantas veces sea necesario hasta acabar la masa.
Si vamos a utilizarlas de inmediato, mantenemos calientes para rellenar y servir.
Si queremos congelar, dejaremos que se enfríen, hacemos paquetitos de 5 o 6 crepas (depende del uso que vayamos a darles), envolvemos en papel film y congelamos. Para descongelar bastará con sacarlas de la nevera un rato antes.
Con las cantidades de esta receta salen unas 10 crepas de 13cm. más o menos, si quieres más bastará con duplicar o triplicar las cantidades.
