- Raciones: 4 panes medianos
- Tiempo de preparación: 6h 00 min
- Tiempo de cocción: 30 minutes
Pan de Muerto
Conforme marca la tradición mexicana, ahora toca hacer Pan de Muerto.
En todos los festejos mexicanos está muy presente la comida y el Día de Muertos no es la excepción, se acostumbra convocar a los familiares del difunto y preparar los platillos que le hubiera gustado comer, se decoran las tumbas en los cementerios y se reúnen alrededor de ellas; en ocasiones se hacen altares con la comida como ofrenda.
El Pan de Muertos es un bizcocho sencillo, cubierto de azúcar y decorado con porciones de masa en forma de “lágrimas” y “suspiros”, que se acompaña con una buena taza de chocolate caliente.
Se elabora únicamente para estas fechas y se encuentra en toda panadería y pastelería incluso muchos días antes.
Esta receta es de un viejo recetario de Nestlé, he querido compartirla porque el resultado es muy bueno.
Ingredientes
- Levadura fresca de panadería - 30 gr (4 sobres de levadura en polvo)
- Agua tibia - 1/4 de taza
- Harina de fuerza o flor - 6 tazas
- Huevos - 5
- Leche condensada - 1 lata (380 a 400 gr)
- Yemas - 5
- Mantequilla - 250 gr
- Agua de azahar - 2 cucharadas
- Huevo - 1 para barnizar
- Azúcar granulada - Para espolvorear
Instrucciones
1. Disolvemos la levadura en el agua tibia, agregamos 1/2 taza de harina y formamos una masa que dejaremos reposar 15 a 20 minutos, o hasta que aumente de tamaño.
2. Tamizamos la harina restante sobre la mesa, formamos un hueco en el centro y agregamos los huevos, la leche condensada, las yemas, mantequilla en dados y agua de azahar.
Mezclamos con las manos y añadimos la masa de levadura que quedó en reposo.
Seguimos amasando hasta que se separe de la mesa.
3. Vaciamos en un molde ligeramente engrasado, cubrimos con un paño seco y dejamos reposar en un lugar tibio hasta que aumente su volumen al doble. Aproximadamente 2 a 3 horas.
4. Dividimos la masa en cuatro partes, separamos una pequeña porción de masa de cada una para los adornos.
Le damos forma redonda a los panes y adornamos poniendo una bola en el centro, moldeamos unos “huesitos” que pondremos sobre todo el pan.
5. Colocamos en bandejas ligeramente engrasadas y dejamos nuevamente reposar en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen.
6. Batimos ligeramente el huevo, barnizamos los panes y espolvoreamos generosamente con azúcar.
7. Horneamos de 25 a 30 minutos o hasta que dore ligeramente, asegurándonos que esté bien cocido en el centro.
